夏天爽口菜，不但有拍黄瓜还有炒黄瓜，一道青瓜小炒肉，肉嫩瓜脆
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青瓜又叫小黄瓜 ， 是一种常见的蔬菜瓜果类 ， 基本上每一个菜市场都可以买得到青瓜 。 由于青瓜吃起来清甜、爽口 ， 既可以生吃又可以凉拌、热炒 ， 所以 ， 很受人民群众的欢迎啊！特别是夏天 ， 天气热 ， 这个季节很适合吃黄瓜 。
黄瓜 ， 味道甘甜、清凉 ， 有清热解毒、清肠胃的作用 。 对于咽喉肿痛、舌燥的人士可以多吃黄瓜 ， 同时 ， 黄瓜还有减肥的功效 。 吃黄瓜非常养生 ， 它含有丰富的蛋白质、糖类、多种不同的维生素、胡萝卜素和多种微量元素等营养成分 。
早上去菜市场买菜 ， 买了几条黄瓜 ， 很新鲜 。 原本想做拍黄瓜的 ， 却发现觉拍黄瓜可能比较酸辣一点 。 为了让小孩多吃点瓜果 ， 还是做一道青瓜小炒肉吧！这道菜相对做起来比较简单 ， 清淡一些、不油腻 ， 而且 ， 保留了青瓜原汁原味的口感 ， 比较清甜 ， 爽脆 。 我想小孩子可以当水果来吃 ， 炒出来的肉也很鲜嫩 ， 容易入口 。
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下面分享一下这道青瓜小炒肉的做法吧！
【青瓜小炒肉】
［主要食材］
青瓜两条、瘦肉片100克 。
［配菜和配料］
姜片、蒜末、盐、料酒 。
［烹调过程和方法］
第一步：先准备配料 。 把老姜切成片和姜末 ， 大蒜切成蒜末 ， 放碟备用 。
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第二步：把瘦肉洗干净 ， 切成薄片 。 放入碗中 ， 加入姜末、一勺生抽、小半勺盐、一勺花生油、一勺玉米淀粉 ， 搅拌均匀 ， 腌制30分钟 。 天气热 ， 可以放入冰箱冷藏 。
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第三步：把青瓜清洗干净 ， 刨去表皮 ， 分段切成小片 。
第四步：肉腌制好后 ， 就可以开火热锅 。 倒入花生油 ， 油温稍微起来 ， 倒入腌制好的肉片 ， 翻炒至肉片水分变干 。 再放入姜片、蒜末一起翻炒爆香 。
第五步：倒入青瓜片 ， 翻炒至断生 。 加入少半勺盐 ， 撒上几滴料酒 ， 翻炒2～3分钟 ， 盛盘出锅 。
带有一点醇香酒气的青瓜小炒肉做好了 。 菜色鲜艳、肉质鲜嫩、瓜肉清甜爽口 ， 大人小孩都爱吃 。
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［小贴士］
如何挑选新鲜的黄瓜（青瓜）？
菜市场上卖青瓜、黄瓜的那么多 ， 我们如何从中挑选出比较新鲜的青瓜呢？主要看以下几点：
第一 ， 要看黄瓜是否带有花蒂 。 看花是否精神 ， 如果花很精神 ， 说明黄瓜摘下来的时间不长 ， 比较新鲜 。
第二 ， 看手感 。 新鲜的黄瓜表皮有小颗粒肉刺 ， 用手摸上去会掉下来 。 好的黄瓜手感会相对比较硬一些 ， 这样的黄瓜分量重、水分足、口感也爽脆一点 。 如果摸起来黄瓜软软的感觉 ， 说明这些黄瓜放置的时间比较长 。
第三 ， 鲜嫩的黄瓜长得比较均匀 ， 个头相对于较小 ， 吃起来清爽一点 。 那些个头大 ， 长得十分粗壮的黄瓜 ， 瓜瓢会比较多 ， 吃起来没有爽脆的质感 。
这道青瓜小炒肉还有其他烹调经验 ， 可以在评论区发表讨论哦 。
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