今日小满，清爽下饭还属它
小满 ， 是二十四节气的第8个节气 ， 也是夏季第二个节气 。 这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满 ， 但还没有成熟 ， 约相当乳熟后期 ， 所以叫小满 。
我国古代将小满分为三候:“一候苦菜秀,二候靡草死,三候麦秋至 。 ”是说小满节气后,苦菜已经枝叶繁茂；之后,喜阴的一些枝条细软的草类在强烈的阳光下开始枯死；在小满的最后一个时段,麦子开始成熟 。
这个时候四季豆初上市 ， 所谓不时不食 ， 在四季豆正鲜嫩的时候 ， 就把它端上餐桌吧 。
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干煸四季豆
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主料
猪瘦肉100g、四季豆300g、橄榄菜20g、姜适量、蒜子适量、葱适量、盐适量、生抽适量、生粉适量 。
步骤
1.首先将四季豆去掉两头的筋 ， 切粒、姜切成姜米、蒜子切成蒜米、葱白切花、猪瘦肉切粒 。
2.准备好猪肉粒 ， 加少许盐、倒入适量生抽、生粉 ， 拌均匀 ， 倒入少量食用油 ， 再次拌匀 ， 腌制五分钟 。
3.锅中倒入油 ， 烧至七成热时 ， 将四季豆下锅 ， 炸至变色后了捞出 。
4.锅中倒入清水 ， 加一勺盐 ， 水开时 ， 倒入四季豆 ， 煮至四季豆完全变熟时 ， 捞出 。
5.锅中倒入油 ， 倒入猪肉粒 ， 翻炒至变色 ， 再加入姜、蒜子、葱花 ， 翻炒一小会后 ， 倒入四季豆 ， 翻炒均匀 ， 接着加入橄榄菜翻炒 ， 加适量生抽调味 ， 翻炒至香味溢出 ， 就可以出锅装盘了 。
小贴士
1.四季豆一定要炒熟才可食用 ， 不然会中毒 。
2.焯水是为了去豆生味 ， 且焯过水的四季豆更容易入味 。
3.焯好水的四季豆应该马上过入凉水中 ， 这样才不影响它的口感 。
四季豆炒肉
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主料
五花肉200g、四季豆300g、油适量、盐适量、大蒜适量、葱适量、酱油适量、糖适量、料酒适量 。
步骤
1.准备好所用食材 。
2.五花肉切成片 。
3.四季豆洗净 ， 掐去两头的尖 ， 撕掉筋 ， 掰成段 。
4.把葱切碎备用 。
5.锅中注入少量的油 ， 下入五花肉煸炒 。
6.五花肉煸炒至透明 ， 下入葱碎炒香 。
7.烹入料酒 ， 加入酱油糖煸炒均匀 。
8.加入四季豆 ， 下火煸炒 。
【今日小满，清爽下饭还属它】9.煸炒至四季豆塌蔫起皱 。 加入开水 ， 没过四季豆 。
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