全麦粉和小麦粉的区别是什么 _小知识

全麦粉和小麦粉的原料不同，全麦粉是整粒小麦进行打磨，而小麦粉只选用了小麦的胚乳打磨。全麦粉的营养价值更高，其中含有矿类物质、维生素以及膳食纤维，但是口感较差。小麦粉含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素等营养元素，但口感比全麦粉好。
1.原材料。

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【全麦粉和小麦粉的区别是什么】小麦粉
全麦粉是将小麦洗净后用全麦粉磨成的粉，具有一定的营养价值。而小麦粉是去除麸皮和胚芽后的粉末，只留下胚乳进行研磨。因此，全麦面粉和小麦粉的原料和制作工艺有着根本的不同。
2.品味。

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全麦粉
全麦面粉的营养价值较高，但由于是直接用全麦打光的，口感相对较差，也非常不利于储存。虽然小麦粉的营养价值较低，但用小麦粉制作的面食松软，只要储存得当，可以长期保存。
3.营养。

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全麦粉
全麦面粉含有矿物质、维生素和膳食纤维三大营养素，其中全麦面粉的钙和铁含量甚至超过大米。小麦粉含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素和无机盐，其中小麦粉的蛋白质含量高达11% 。

全麦粉和小麦粉的区别是什么