推荐一道菜，吃出健康来
5月17日至23日
是“全民营养周”
现在人们的生活水平提高了 ， 各种营养只会增加不会减少 ， 但是孕妇就不一样了 。
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有孕妇去医院检查的时候 ， 发现重金属超标 。 重金属超标会对胎儿造成影响 ， 孕妇的情绪也会因此波动 。 不过也不要过分紧张 ， 我们先来了解重金属超标是怎么一回事 ， 然后就能明白生活中如何避免重金属进入体内 。 不光对孕妇 ， 所有人群都适用哦！
一般来说 ， 密度在4.5g/cm3以上的金属 ， 称作重金属 。 营养学把铜、锌、镍、钴划入微量元素 。 食品卫生学常常把铅、汞、镉和砷定义为有毒金属 。 那么 ， 平时与健康关系密切的有毒金属 ， 主要是指铅、汞、镉和砷 。
食品加工用机械设备、食品的容器和包装材料、食品添加剂 ， 可造成食品铅污染 。 陶瓷餐用具的釉彩、铁皮罐头盒的镀焊锡含铅 。
进人人体的汞 ， 主要来源于受污染的食品 。 水产品特别是鱼、虾、贝类食品 ， 容易汞超标 。
用含镉金属作容器存放酸性食品或饮料时有大量的镉溶出 ， 造成对食品的严重污染 。 通常 ， 海产品、动物食品(尤其是肾脏)含量高于植物性食品 ， 而植物性食品中以谷类、根茎类、豆类含量较高 。
食品的砷有无机砷和无机砷两类 。 一般情况下 ， 无机砷的毒性大于有机砷 ， 三价砷的毒性大于五价砷 。
防止有毒金属污染食品 ， 首先要尽量避免选择容易被污染源污染的食物 ， 不用不符合卫生标准的食品添加剂、容器包装材料等 。 其次 ， 了解各类食品中有毒金属元素的最高允许限量标准 ， 加强选择食品的能力 。
另外 ， 还要防止误食、误用被污染食品和食品容器 。
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牡蛎肉爱不爱？
它富含多种矿物质及微量元素 ，
定期食用新鲜牡蛎 ， 对孕妇及胎儿发育 ， 都有好处 。
【推荐一道菜，吃出健康来】为避免重金属沉积 ， 食用频率 ，
为1周～2周一次 。
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推荐
牡蛎炒蛋
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食材准备：新鲜牡蛎2只 ， 鸡蛋2只 ， 约100克 。
做法：
1.取牡蛎肉洗净 ， 切成小块 ， 放入碗中 ， 放姜片2片 ， 料酒少许 ， 盐少许 ， 腌制10分钟 。
2.将鸡蛋打入碗中 ， 加少许盐搅散 ， 将切好的牡蛎肉倒入蛋液中 ， 搅拌均匀后备用 。
3.锅内倒油 ， 中到大火 ， 将混合蛋液倒入 ， 继续翻炒至熟 ， 撒上葱花盛出就可食用 。
图文：上海儿童营养中心
冯磊张雅莉
编辑：余运西
审核：吴卫红
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