槐花 烟台特色槐花包子怎样调馅？八十三岁妈妈步骤详解，吃一次就念念
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大家好 ， 我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐 ， 欢迎大家来到我的美食殿堂 。 如果您也喜欢美食 ， 记得关注我 ， 相互交流学习哟！世上唯有爱与美食不负人哟！五月是我们烟台龙口南部山区槐花盛开的好时候 ， 特别是走在龙口招远玲珑背的交界处 ， 道路两边随处可见盛开的槐花 ， 如果早晨经过此处 ， 花香一阵阵地飘进你的鼻子中 ， 沁人心脾 ， 感觉精神倍爽！那简直就是一种享受啊！槐花的营养丰富 ， 深得人们的喜爱 ， 槐花的做法有很多 ， 像槐花鸡蛋饼 ， 槐花炒鸡蛋 ， 槐花鸡蛋饺子 ， 槐花丸子 ， 炸槐花等等！中国美食博大精深 ， 优秀的美食家太会研究了 。 我们烟台的槐花包子 ， 可不是随便就能研究出来了 ， 烟台的槐花包子 ， 可是有着传统古文化的经典美食呀 。 今天给大家分享我八十三周岁老妈妈包槐花包子的经验教程 。 烟台特色槐花包子怎样调馅？八十三岁妈妈步骤详解 ， 吃一次就念念不忘！喜欢别忘了给俺分享+关注支持一下哟！谢谢您的支持！
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槐花虽然是个好东西 ， 但是也有很多人不喜欢吃 ， 原因就是槐花含有一种独特的香味 ， 如果处理不好 ， 有一股人们接受不了的“青”味 ， 其实那是你没处理好 ， 那么究竟要怎样做才能把它变成美味呢？首先我们把锅中的水烧开 ， 加入一勺盐 ， 盐除了可以杀槐花上边的虫卵细菌 ， 还可以使槐花的颜色更加的翠绿 ， 当盐融化了 ， 我们开始放进槐花焯水 ， 搅拌均匀了 ， 等锅中水再次开起 ， 把槐花捞出放到凉水中清洗干净 ， 挤净槐花中的水分 ， 切记不要把水分挤得太干 ， 如果太干 ， 槐花中的营养跟鲜味会损失很多 ， 吃着一点不鲜美 ， 还非常干 。 挤到我们拌馅的时候不出水就行 。 全部捞出放一边备用
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猪肉洗净后 ， 切成肉块 ， 放进盆中 ， 加蚝油 ， 鸡精 ， 面酱 ， 盐 ， 香油 ， 花生油搅拌均匀 ， 把肉块腌制20分钟左右 ， 这一步的目的就是让肉块入味 ， 入味的肉吃着才肥而不腻 ， 鲜香滑嫩 。 倒花生油的时候 ， 一定要比平时包包子时多加一点 ， 因为槐花毕竟是野菜 ， 非常揽油水 ， 为什么你包的槐花包子不好吃？这就是一个主要原因 。 很多人又说了 ， 吃野菜为了健康少油 ， 可是我们不要忘了 ， 如果做完你不喜欢吃 ， 美食不好吃就不叫美食了
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挤净水分的槐花我们放到案板上 ， 随便剁一剁 ， 有连在一起的槐花我们剁成小块 ， 不用剁太碎 ， 太碎吃着也不香 ， 剁好的槐花我们放在肉块上边 ， 不要搅拌 ， 防止出水 。 洗净的韭菜我们切成末 ， 也放到槐花上边 。 韭菜含有一股可以掩盖住槐花青味的芳香 ， 所以妈妈每年包槐花包子 ， 都会对一点韭菜末进来 ， 韭菜切好后 ， 我们在韭菜上边再倒小许花生油 ， 锁住水分 ， 等面发好了 ， 再开始调馅 ， 防止出水营养流进汤中 。 槐花肉包子 ， 学会这样调馅 ， 入味鲜香 ， 出锅流口水 ， 看着就有食欲！
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提前发好的面 ， 用手按下不回弹 ， 有着密密麻麻的蜂窝眼 ， 这时候我们把它放到案板上排气 ， 多揉一会 ， 这样包子皮会更细腻 ， 有光泽 ， 揉匀后 ， 我们搓成长条 ， 切成大小均匀的剂子 ， 撒上一层干面粉防粘 ， 挨个按扁 ， 擀成外缘薄中间厚的包子皮
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