豆腐脑黄豆别只会打豆浆，教你做美味的豆腐脑，简单又营养，天天吃不腻
豆腐脑是特色的传统小吃 ， 早餐来一碗滑嫩的豆腐脑再好不过了 。 南方喜欢在豆腐脑中加入一些糖 ， 做成甜口的 ， 北方人则喜欢在豆腐脑中添加少许胡辣汤 ， 也就是所谓的两掺 ， 做成咸口的 ， 似乎只有这样才能凸显豆腐脑的正确吃法 。 豆腐脑最传统的吃法莫过于一碗豆腐脑加2根油条了 。
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【豆腐脑黄豆别只会打豆浆，教你做美味的豆腐脑，简单又营养，天天吃不腻】
豆腐脑的做法特别的简单 ， 只要会打豆浆 ， 就能做出豆腐脑来 ， 甚至做豆腐都可以 。 自己在家制作的豆腐脑 ， 操作简单 ， 没有过多的添加剂 ， 吃着放心 ， 味道远远超过外面卖的 。 做好的豆腐脑如同果冻一般滑嫩 ， 大豆的香味扑鼻 。 今天就跟大家分享一下在家制作豆腐脑的具体流程方法 ， 快跟我一起看看是怎么制作的吧 。
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【自制豆腐脑】
食材：黄豆 内脂 清水 葱姜 木耳 豆腐皮 辣椒油
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【制作方法】
1、做豆腐主要用到的就是黄豆 ， 黄豆要提前泡发 ， 现在天气比较热 ， 可以晚上将黄豆泡上 ， 放在冰箱冷藏室 ， 放置一晚上就可以 ， 早餐就可以拿出来做豆腐脑了 ， 特别的方便也不耽误做早餐的时间 。
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2、泡发好的黄豆颜色比较鲜亮 ， 粒粒饱满 ， 泡发好的黄豆要清洗两遍 。
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3、将泡发好的黄豆倒进豆浆机或者是破壁机里面 ， 我用的是150克干黄豆泡发的 ， 豆浆机里面倒入1000毫升清水 ， 启动豆浆机的果汁键 ， 将黄豆打成豆汁 。
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4、豆汁打好之后 ， 准备一个大碗铺一纱布 ， 将打好的豆汁倒进纱布里面过滤一下 。 把豆浆里面的残渣给过滤出来 。 过滤出来的豆渣可以做早餐饼 ， 或者其他好吃的 。
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9、豆腐皮切成小块 ， 之后卷起成豆腐卷 ， 再将豆腐卷切成细细的豆腐丝 。
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10、小葱切成葱花 ， 姜切成姜末 。
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11、锅里面烧水放入葱花姜末 ， 再添加盐 鸡精 生抽 老抽 胡椒粉 调味 ， 把木耳丝 豆腐皮都放进去 。 大火烧开煮8分钟.
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12、煮好之后 ， 淋入淀粉水 ， 边倒边搅拌 ， 一直熬到汤汁浓稠就可以盛出了 ， 盛出大碗中备用 。
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13、经过静置 ， 豆腐脑已经成型了 。 晃动一下锅底 ，非常的弹软嫩滑 ， 感觉就跟果冻一样柔软 。 将豆腐脑盛入碗中 。
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