江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

仲弓易学以“原汁原味”出名的日本饮食文化，为何会成为其单一的弊端？( 二 )


本文插图

形色讲究
日式料理最讲究食物的形与色 。
在我们中国的厨房里 ， 能看到熊熊火焰、满面红光的师傅往盘子里倒上颜色十分好的菜肴 ， 我们的饮食也十分注重色 ， 但是对装盘的形状确实没有多大讲究的 。
但是在日本厨房里 ， 我们看不到满面红光 ， 闻不到芳香四溢 ， 只能看到厨师用筷子忙碌地在盘子上摆东西 。 一个小小的寿司、刺身也是要经过几番波折才能端上餐桌的 。
对日式料理来说 ， 不仅在乎色 ， 对形也十分讲究 。

仲弓易学以“原汁原味”出名的日本饮食文化，为何会成为其单一的弊端？
本文插图

尽管分量不多 ， 可是他们在形状修饰上可谓一绝 。 用优质的材料雕刻出精美的形状 ， 由此可见厨师的高超刀法 ， 配上与之相衬的材料 ， 几乎没有用调料来修饰 ， 形态上却可称为一幅山水画 。 即使是一碗拉面 ， 对形色的追求也十分执着 ， 就连我们中国的面食在他们面前也不能熠熠生辉了 。 对器具与环境的追求
对于精雕细琢的美食 ， 不配上与之相衬的盘子 ， 自然是不美的 。
我们中国从古至今的饮食文化 ， 对于盛放的碟子也比较看重 ， 但这仅限于达官贵人、富甲一方的商贾、官家等有权势之人 ， 那些餐具大多金碧堂皇 ， 极尽奢华 ， 无不显示着他们的权势与财力 ， 普通百姓却无多余的闲钱雅致来置办 。

仲弓易学以“原汁原味”出名的日本饮食文化，为何会成为其单一的弊端？
本文插图

我国最常使用的器具是圆形和椭圆形 ， 相比之下日本的碟子式样更多 ， 形状也不受限制 ， 方形、圆形、叶片形、瓜果形、舟船形等等 ， 形状各异 ， 十分引人注目 。 但是对于材质却并不像中国的 ， 他们的最材质很不在乎 ， 使用一些颜色素雅的 ， 例如青灰色、褐色、黑色等颜色 ， 雕刻精致 。
对于环境的讲究 ， 更是日式料理的一个重要环境 。 如果说英国的西餐吃的是情调 ， 那么日式料理吃的就是意境 。 日本料理对环境要求极高
日本人在黑暗中成长 ， 崇尚黑暗 。 自然日本的寿司也是在黑暗中生发出来的 。 据说如果人的眼睛看不到 ， 其他的感官会更加灵敏 ， 对于原汁原味的日式料理来说 ， 这样的环境能刺激人的味觉 ， 让美食更美味 。

仲弓易学以“原汁原味”出名的日本饮食文化，为何会成为其单一的弊端？
本文插图

所以传统的寿司店灯光会稍微暗一些 ， 让人能看到东西 ， 又不足以看清 。 在榻榻米上放上桌子 ， 摆放着精美的料理 ， 门外是青葱树木与假山水 ， 安静且隐秘 ， 让人有世外桃源不一般的感觉 。
日本人对季节的敏感性 ， 在店里也能体现出来 。 日本人的细致我们无法想象 ， 但是如果你留心的话 ， 你就会发现 ， 精致的寿司店里门口的插花瓶里放上一支象征时节的花 ， 尽管可能很少人会注意到 ， 但是这种传统的细致确实让人十分感动的 。

仲弓易学以“原汁原味”出名的日本饮食文化，为何会成为其单一的弊端？
本文插图

但如今 ， 随着日本的发展 ， 吸引了越来越多的外国游客 ， 他们不习惯昏暗的灯光 ， 为迎合市场的需求 ， 寿司店也只能做出调整 。 而且越来越多有经济实力的人想要去品尝日本寿司 ， 自然也就人满为患了 ， 以往隐藏在闹市区的宁静也被驱散了 。
只有为数不多的日本高级寿司店 ， 依旧保持着原本的气息 ， 在时代更迭中依旧保持着原有的宁静 。 二、著名的几个日本传统小吃寿司
很多人会把寿司与刺身弄混 ， 寿司和刺身是完全不一样的 。
寿司的种类很多 ， 做起来也很简单 。 先蒸熟的米饭放在海带上 ， 铺平 ， 中间可以放上黄瓜条、金枪鱼、扇贝等 ， 卷起来切小后 ， 蘸芥末就可以使用了 。


推荐阅读


上一篇：健康零距离为什么耳朵总痒，却掏不出东西？

下一篇：医药健闻Excelra向劳伦斯利弗莫尔国家实验室提供小分子药物化学情报数据