仲弓易学以“原汁原味”出名的日本饮食文化，为何会成为其单一的弊端？
中国人以稻米为主食 ， 麦子为辅 ， 南北虽有区别 ， 但主趋势不变；欧美人以鱼、肉、牛、蔬菜等为主食 ， 面包、面条、米饭为辅；日本人以大米和小麦为主 。 每个地区的气候、地理环境、热度和湿度等都是影响作物生存的一个重要条件 。 所以形成不一样的饮食习惯也是情理之中的事 。
中国地大物博 ， 内地受沿海的季风影响不大 ， 但水分充足 ， 十分适合种植水稻 ， 但是在北方 ， 由于天气寒冷 ， 稻谷一年一收 ， 不能满足人民的需求 ， 所以在寒冷的冬季 ， 人们就种上麦子以弥补粮食短缺 。 而欧美国家地势平坦 ， 位于海边 ， 受海洋的影响大 ， 降水丰富、土壤肥沃、牧草鲜美 ， 最是适合放牧 ， 自然也就形成了如今以肉类为主食的习惯 。
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再看日本的地势位置 ， 四面环海 ， 饱受海洋的影响 ， 本是十分适宜种植水稻 ， 但日本山多不平坦 ， 种植水稻的难度很大 ， 四面的海洋给日本带来了丰富的水产资源 ， 他们的人民也十分喜爱 ， 尽管日本人一直以稻米为主食 ， 但是在几个世纪里 ， 稻米的占比都不到50% 。 一、日式饮食的几个讲究对原汁原味的崇尚及对季节的敏感性
我国大半的土壤都是内陆 ， 不与海洋相邻 。 内陆受到海洋的湿润影响小 ， 很多地方的四季变化不鲜明 ， 对季节的敏感性低 ， 所以我们的美食文化中 ， 很少有原汁原味的 ， 我们往里面加许多调味料、高温烹饪 ， 原本的味道早已消失殆尽 。
与中国的环境不同 ， 被大海环抱的日本 ， 拥有着世界前几的丰富水产品 ， 同时也深受来自海洋的暖流和寒流的影响 ， 四季变化分明 ， 也就导致日本人民对气候的细微变化十分敏感 。 同样这样的敏感力也被用在饮食上 。
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即便是到现在 ， 季节更迭所带来的影响越来越小 ， 而且人们对季节的敏感性也逐年下降 ， 但是在菜品上 ， 还是能看出他们对季节的态度：春天的时候盘子上配上娇嫩的樱花、夏天的时候放上柚子、秋天放上桂花、冬天放上桃花 。 用这样的方式来纪念季节的更替 。
【仲弓易学以“原汁原味”出名的日本饮食文化，为何会成为其单一的弊端？】日本人很少用调料 ， 也不会用高温蒸煮 ， 他们小心翼翼地保护着食物的原本味道 。
有一说是因为日本人在17世纪以前时 ， 国内的香料尤其稀缺 ， 海上贸易也不发达 ， 因此在日常做饭中 ， 香料、调味料等都不会被用到 ， 这也就养成了日本人对饮食细致入微的品尝 ， 自然也就更希望其保持原味 ， 而这种习惯就一直流传下来 。
日本厨师有两个十几分重要的原则：好的刀功和一双筷子 。
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尤其是在做寿司和刺身时 ， 一把名刀是非常好的 ， 日本的刀分工十分精细 ， 包括切菜刀、柳刃刀、有专门切章鱼的章鱼刀、河豚鱼刀、金枪鱼刀等等 ， 每一种刀都有着其独特的用处 ， 即使是在精细分工的欧美国家 ， 也是完全达不到这个程度的 。
日式料理以其原汁原味而出名 ， 但是这种单一的方法也是一大弊端 。
随着欧美、中国等地区的饮食输入 ， 新一代的青少年的饮食习惯已经发生了潜移默化的改变 。 纵使日本的饮食与自身相符 ， 但是口味单一 ， 而且许多鱼类不经蒸煮便食用 ， 腥味重 ， 很多外国游客甚至本国的人都不太习惯 ， 即使加过生姜等 ， 但是灭菌效果却不是很好 ， 许多吃不习惯的人都会引起一些不良反应 。
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