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小夏的厨房红烧猪蹄的经典做法，喜欢吃的朋友照着做，酥香软烂无腥味


过年一到年夜饭必不可少的就是吃猪蹄吧 ， 我们这边的说法是啃猪蹄儿是要给来年有个挠头 。这里每逢年关的时候 ， 猪蹄儿都特别好卖 。 啃猪蹄儿的由来我也一时的搞不清楚 ， 不过我在很小的时候就知道过年要啃猪蹄儿 ， 听老一辈人说：过年了 ， 啃猪蹄儿是要给来年有个挠头！（挠是指往回赚钱的意思）买猪蹄儿还有一规矩 ， 就是一定要买猪的前蹄 ， 因为前蹄是往回挠 ， 后蹄是往后蹬 。
猪蹄 ， 在中国又叫元蹄 。 在华人世界中 ， 猪蹄是经常被人食用的部位之一 ， 有多种不同的烹调作法 。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质 ， 脂肪含量也比肥肉低 。 为此 ， 人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴 。

小夏的厨房红烧猪蹄的经典做法，喜欢吃的朋友照着做，酥香软烂无腥味
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材料：
猪蹄550克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、香叶10g ， 花椒5g、八角8g ， 生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、盐、鸡精或者味精 。

小夏的厨房红烧猪蹄的经典做法，喜欢吃的朋友照着做，酥香软烂无腥味
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【小夏的厨房红烧猪蹄的经典做法，喜欢吃的朋友照着做，酥香软烂无腥味】

做法：
1、先把猪蹄洗净然后剁成大小均匀的块 。
2、把猪蹄凉水下入锅中 ， 大火烧开锅煮出血沫 ， 然后捞出控干水分备用 。
3、把锅里清洗干净 ， 在锅内加入半勺热水 ， 再放入6块冰糖开小火熬糖色 。
4、熬制冰糖颜色变成枣红色 。
5、下入猪蹄翻炒上色 ， 然后在锅内加入开水 ， 下入葱姜大料 。
6、在锅里加入调料（一点酱油 ， 老抽 ， 盐） ， 搅拌均匀开始煮 。
7、烧开锅后调至小火煮一个小时左右 ， 煮至猪蹄软烂入味 ， 然后关火捡出葱姜大料 。
8、再加入少许味精调一下味道 。
9、开大火收干汤汁 。

小夏的厨房红烧猪蹄的经典做法，喜欢吃的朋友照着做，酥香软烂无腥味
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怎么样？是不是很有食欲呢？还在犹豫什么？赶紧动手做起来吧！


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