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小雷是吃货味道鲜美的几道家常菜，美味简单，解馋下饭，分分钟满足你的味蕾( 二 )


5、锅里放少许油 ， 放入胡椒粉 ， 小火炒至胡椒粉略焦 。 把胡椒粉去掉 ， 放进姜粉里 。 大蒜片和干辣椒的香味
6、将辣椒、洋葱条翻炒均匀 ， 加入薯片、对虾 ， 撒上酱油、盐、1/2汤匙料酒 ， 快速翻炒 ， 熄火上菜 。
黄豆焖猪蹄

小雷是吃货味道鲜美的几道家常菜，美味简单，解馋下饭，分分钟满足你的味蕾
本文插图

食材：干黄豆300克猪蹄700克干辣椒1小把花椒1小撮香叶2片八角1个老姜1小块小茴香1小撮桂皮1小块红糖2小勺酱油3勺
做法
1、猪蹄剁小块 ， 黄豆提前一晚上泡发
2、接着去血水 ， 猪蹄冷水下锅 ， 水沸前捞起猪蹄
3、锅中放油 ， 下干辣椒、花椒、香叶、八角、老姜片、小茴香、桂皮 ， 炒香
4、再下猪蹄炒均匀 ， 放入红糖、酱油 ， 继续炒上色
5、加入清水 ， 水量大概刚好没过猪蹄 ， 大火煮沸后 ， 转小火10分钟
6、再倒入泡好的黄豆 ， 大火煮沸后 ， 转小火1个半小时左右
7、调入适量的盐 ， 起锅 ， 撒点葱花就可以了
剁椒鱼

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做法
1.准备青阳鱼 ， 宰杀干净 ， 洗净 。
2.两面均匀的抹上料酒和食盐 ， 加少许酱油拌匀腌制15分钟左右去腥、入底味 。
3.盘子底部铺上一层生姜丝 ， 葱段 。
4.青阳鱼肚子塞进姜丝葱段 ， 放入盘子里 。
5.在青阳鱼上面铺上剁椒 。
6.放入开水锅里大火蒸约8分钟至熟盖盖焖2分钟 。
7.鱼盘取出倒去水分葱姜 ， 姜葱夹出不要了 ， 换个盘子 。
8.撒上葱花 ， 淋上蒸鱼豉油 。
9.然后起锅烧热少许油至冒烟 ， 均匀的泼在蒸好的青阳鱼激出香味 。
洋葱大拌菜

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食材：洋葱一个 ， 香菜2棵 ， 黄瓜一根 ， 炸花生米少许 ， 黑木耳适量 。 蒜末适量 ， 陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺 。
做法：
1.木耳有很好的降压、去淤血的作用 ， 经常把它叫做“血管的清道夫” ， 准备适量的黑木耳 ， 清水泡发 ， 摘洗干净后 ， 放入热水锅中煮熟汆烫一遍 。
2.黄瓜拍扁 ， 注意 ， 是拍扁 。 拍扁的黄瓜形状切口不规则 ， 今天我把黄瓜充分泡洗过几遍 ， 所以切掉头末两端 ， 没有削去外皮 ， 只要充分冲洗干净 ， 黄瓜皮是可食用的 ， 而且还非常脆嫩爽口 。
3.洋葱剥去外层 ， 把它对半切开后 ， 纵横交错着切成小方块备用 。
4.市场上买了2块钱的油炸花生米 ， 如果自己勤快一点 ， 可以试着在家做上一盘 ， 家人下酒少不了一盘花生米 ， 只是做凉拌菜的时候用不上太多 ， 买上2块钱现成的也比较方便 。
5.准备调料汁 ， 把蒜头切成碎末 ， 陈醋、辣椒油、花椒油、香油、盐、生抽各1勺拌匀 ， 就调成了一小碗酸辣调料汁 。
6.把所有材料放入碗里 ， 倒入调好的调料汁拌匀 ， 腌制一会就可以食用了 。


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