食知你味教你做8道家常美味菜肴，夏季挑食轻松解决，一家人吃得香
天气太热吃不下饭？
那是你没选对食材 ， 夏季应季果蔬很多 ， 只要稍微搭配一下 ， 做出来的菜色香味俱全 ， 让全家人吃饱是很容易的事 ， 下面为大家推荐几道家常开胃菜 ， 这个周末不用发愁晚餐怎么做了 。
1、蘑菇养身汤
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食材：野生菌300克 胡萝卜100克 蒜头3个 西蓝花100克 甜玉米半根 白豆腐100克 食盐2小勺
鸡精1小勺
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做法：
蘑菇清洗干净装盘备用 。
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将其他所有食材清洗干净后 ， 切成自己喜欢的形状一起装盘备用 。 锅中热油 ， 下入蒜片爆香 ， 再倒入蘑菇翻炒2分钟 ， 加入清水 ， 水开后下入其他食材煮10分钟 ， 关火 ， 加入食盐、鸡精调味就可以食用 。
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2、麻辣洋芋片
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食材：洋芋2个 胡辣子1小勺 盐1小勺 味精少许 鸡精少许 花椒1小勺
花椒可以直接用花椒面 ， 胡辣子也可以在菜市场购买 ， 我今天是做的刀口辣椒 ， 就顺便也把花椒一起做了 。 将花椒和干辣椒放入炒锅中炒至发脆 ， 放置在案板上用菜刀按压切细 ， 这样香味更浓一些 。
做法：
洋芋去皮 ， 切成厚度大约3至5厘米厚的洋芋片 ， 洋芋片需要放入清水中过滤多余的淀粉再捞出备用 。 锅中放菜籽油 ， 菜籽油炸出来的洋芋颜色金黄 ， 带着菜籽油的清香味道也更好 。 洋芋的熟度可以根据自己喜好来定 ， 可以生脆一点也可以炸至焦黄 。 炸好后捞出控油放在一个小锅中 ， 加入花椒和辣椒 ， 盐、味精、鸡精搅拌均匀 。 锅底油二次烧热 ， 淋入少许油至洋芋中即可 。
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3、素什锦
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食材：西蓝花 胡萝卜 荷兰豆 芹菜 木耳 花生米 白豆腐 油 盐 蘑菇粉 十三香
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做法：
将所有食材清洗干净 ， 木耳提前用水发泡 ， 花生米用十三香加盐用水煮开 ， 放凉备用 。 其他菜分别切成块、片 。
西蓝花、芹菜、荷兰豆用水焯一下断生即可 ， 捞出控干水分 。
锅中放油和十三香烧热 ， 放入胡萝卜和豆腐煸炒 ， 依次加入木耳翻炒 ， 倒入焯水的蔬菜煸炒1分钟 ， 放入花生米、加入食盐和蘑菇粉调味 。 最后关火 ， 翻拌均匀即可 。
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4、小炒牛肉
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食材：青椒 红椒 老姜 蒜瓣 植物油 盐 味精 鸡精 蒜叶 淀粉水 花椒 耗油 生抽
做法：
牛肉切丝 ， 加入淀粉抓匀 ， 加入少许清水和植物油锁住水分备用 ， 红椒青椒切丝 ， 蒜瓣切片 ， 老姜切丝 ， 蒜叶切小段 。
油温6成热 ， 下入花椒、老姜和蒜片爆香 ， 加入牛肉爆炒至7成熟后捞出备用 ， 锅底留油 ， 下入青椒红椒翻炒2秒 ， 把炒好的牛肉倒入锅中一起翻炒30秒 ， 加入生抽1小勺 ， 食盐1小勺 ， 味精1小勺 ， 鸡精半勺 ， 少许耗油翻拌均匀即可出锅 。
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