1样食材搞定一餐！佐饭佐粥，绝配
图文来源：花吃姐姐
足不出户 ， 每天潜心在家研究怎么用一种食材做出n种做法...而试来试去 ， 土豆绝对是最终赢家 。 无论是蒸 ， 煮 ， 炸 ， 炒还是煎 ， 炖 ， 烤 ， 焖 ， 星级酒店还是路边摊 ， 土豆全部都能hold住 。
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平时早上起来 ， 清水煮几个土豆 ， 蘸点盐和黑胡椒 ， 就能吃得美美的 ， 满口香糯 。
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今天花姐要分享下最近刚鼓捣出来的金沙小土豆 ， 参考了避风塘的做法 ， 又融合了蛋黄焗的技巧 ， 看似复杂其实简单 。
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至于味道？试菜的小伙伴可是连底下的渣渣都拿去拌粥了 。
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RECIPE
金沙小土豆
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材料
小土豆400g/面包糠100g/
咸鸭蛋1个
大蒜1头/
小葱适量
调料
盐1.5瓷勺/糖1瓷勺
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▼1.清洗小土豆：小土豆用刷子刷去表面的一层浮皮和泥土 ， 因为这道菜是带皮吃的 ， 所以一定要冲洗干净 。
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洗干净的土豆和没洗的做个对比 ， 是不是白净了很多呢？
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▼2.蒸小土豆：小土豆上蒸锅 ， 蒸20分钟左右至熟透 ， 用筷子可以轻松穿透土豆 ， 就说明熟了 。
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▼3.处理配料：趁着土豆在锅里的时间 ， 我们将大蒜剥出去皮 ， 切掉根部 ， 用压蒜器压泥或者剁成碎末 。
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【1样食材搞定一餐！佐饭佐粥，绝配】葱切成葱花 ， 将咸蛋黄挖出 ， 花姐买的是即食咸蛋 ， 如果是生咸蛋的 ， 就丢进蒸锅和土豆一起蒸10分钟 。
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▼4.压扁土豆：土豆蒸熟后取出 ， 稍微放凉 ， 用刀面将土豆压扁 ， 有点裂开就行 ， 千万不要压成泥了 。
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▼5.煎土豆：平底锅中放一点点油 ， 将土豆放入 。
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中火煎烤 ， 两面都烤出漂亮的焦黄色即可 。
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▼6.炒金沙：平底锅中再放一点油 ， 放入蒜泥爆香 。
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蒜泥开始呈金黄色的时候 ， 加入咸蛋黄炒匀 。
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倒入面包糠 ， 开中火翻炒 。
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炒到面包糠金黄 ， 香香脆脆的金沙就炒好了 。
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▼7.混合调味：在炒好的金沙中加入土豆 。
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加入1.5瓷勺盐和1瓷勺糖 ， 翻炒均匀 ， 撒上葱花就可以出锅啦 。
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▼8.装盘享用：软糯清香的小土豆 ， 裹上蒜香扑鼻、
咸香酥脆的金沙 ， 一口下去两种口感 。 无论佐饭佐粥 ， 都是绝配～
如果你家有芝士的话 ， 不妨再加一片芝士 ， 随它慢慢融化在土豆上面 。 芝士的浓郁奶香 ， 让土豆的口感多了几分层次感 ， 多吃几个也不腻！
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许多小伙伴觉得土豆淀粉含量高 ， 吃了容易发胖 ， 而薯片薯条这样的高热量食物也是以土豆为主料 ， 似乎实锤了这一点 。
其实这可错怪了我们的土豆君 ， 正确地吃土豆 ， 不但不会让人发胖 ， 反而对减肥都有帮助呢 。
土豆虽然含有大量淀粉 ， 其中大多却是抗性淀粉 。 抗性淀粉不容易酶解成糖被人消化吸收 ， 反而能像纤维素一样促进肠道蠕动 。
土豆也含有大量的纤维素 ， 再加上抗性淀粉 ， 所以特别有饱腹感 。 如果在减肥期间把土豆当做主食 ， 可是能帮助瘦身的哟~
当然 ， 土豆特别容易吸油吸味 ， 料理土豆的时候如果放多了油和调味品 ， 当然容易吃胖啦 ， 也正是因为这样 ， 薯条和薯片才被贴上垃圾食品的标签 。
如果想吃土豆减肥 ， 花姐建议首选水煮或者清蒸 。
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