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自制酱香饼，饼外酥里软，酱又香又好吃，要点全在这里

酱香饼是一道传统的早餐面食 ， 许多人都称其百吃不厌 ， 早上喝粥的时候搭上几块酱香饼 ， 那感觉简直是太美好了 。
其实无论是饼还是酱 ， 它们的制作方法都是很有研究的 ， 里面也是有许多要点需要注意的 。 那么今天我就把我自己研究出来的制作方法全部教给大家 ， 喜欢吃酱香饼的朋友可以直接照着我说的方子做 ， 以后就再也不用去外面买了 。
【菜名】酱香饼
【所需食材】饼：中筋面粉、葱花、孜然、芝麻油、白胡椒粉
酱：甜面酱、豆瓣酱、海鲜酱、黄豆酱、白糖、蚝油
【方法及步骤】
1、首先我们拿出适量的面粉 ， 烧一壶开水 ， 边往面粉里面加开水 ， 边用筷子搅拌成小絮面 ， 此时加的开水不宜过多 。 等面粉被搅拌成小絮面之后 ， 加入适量的冷水 ， 再继续搅拌 。
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2、等面粉搅拌至可以揉的状态 ， 就可以用手揉面了 ， 将面揉到光滑不散的阶段 ， 就可以停止了 。 揉面结束之后 ， 我们往面团上盖好保鲜膜 ， 让它醒半个小时 。
注意 ， 醒面一定要醒够半个小时 ， 不然后面做出来的饼味道会受到影响 。
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3、面醒好之后 ， 我们将其分成合适大小的面团 。 做好之后 ， 将每一个面团用擀面杖擀成薄片 ， 擀好之后 ， 先往上面撒一层芝麻油 ， 然后依次撒上孜然粉 ， 白胡椒粉和盐 ， 喜欢吃葱的朋友此时可以撒上适量的葱花 。
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4、上述步骤完成之后 ， 我们将面皮再次卷起来 ， 圈成一个圆球 ， 然后再用擀面杖将其压扁再擀皮 。 注意这次擀的皮不能太厚 ， 不然饼不够酥脆 ， 也不能擀得太薄 ， 这样吃起来口感不好 。
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5、擀好之后我们起锅浇少量的油 ， 将擀好的面皮放在锅里 ， 然后开小火慢慢地煎 ， 等煎到可以闻到香味的时候就可以将其盛出了 。 这个时候饼外酥里软 ， 非常好吃 。
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6、饼做好之后 ， 我们再来介绍一下酱料的做法 。 这个其实也是非常地简单 ， 首先我们拿出一个小碗 ， 往里面放入一勺甜面酱 ， 一勺豆瓣酱 ， 半勺海鲜酱 ， 一勺黄豆酱 ， 一勺白糖 ， 一勺蚝油 ， 然后将其搅拌均匀就可以了 。
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【温馨提示】
1、和面粉的时候 ， 一定要先加入开水搅拌 ， 不能直接加冷水 ， 不然面粉就和不起来了 。
2、煎饼的时候一定要开小火 ， 开大火的话饼的外皮会烧糊 ， 里面却没熟 。 另外要注意油不能加多了 ， 油加多了饼会太腻 ， 味道也会大打折扣 。
3、我们在做酱料的时候 ， 各种酱的加入可以根据自己的口味再调配 。
朋友们 ， 酱香饼的制作方法就分享到这里了 。 这个方法其实非常的简单 ， 在家里就能够吃上外酥里软的酱香饼 ， 味道和外面的还没有什么区别 ， 何不赶紧学起来呢！朋友们若是有更好的方法 ， 也欢迎在评论区加以指点 ， 我们大家一起学习 ， 共同进步 。


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