鸡丁@精选美食：大蹄扒海参，干炸丸子，鱼香鸡丁，炒河粉的做法
美食是生活中不可或缺的 ， 它不但能激发人们对于食物的潜在欲望 ， 更能刺激人们对生活的美好向往 ， 同时又能激起人们对食物的探索和烹制！一道美食 ， 需要经过不断的研究和烹制 ， 才能完美的展现在我们的面前 ， 这其中食物所经历的是千锤百炼 ， 而人类在其中所体现的是一种勇于探索和追求卓越的美好品质 ， 所以说美食对我们的生活充满着不可或缺 ， 对我们的精神培育也有着至关重要的升华意义！作为一名美食爱好者 ， 那么下面就让小编带大家制作精美的美食吧 ， 希望大家喜欢 。
大蹄扒海参
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主料：水发海参750克 ， 猪蹄2个 。
调料：植物油800克(实耗约50克 ， 熟大油100克 ， 姜块、酱油各15克 ， 料酒25克 ， 葱姜油、盐各20克 ， 白糖50克 ， 味精5克 ， 葱段25克 ， 糖色少许 ， 湿淀粉适量 ， 鸡汤1.5公斤 。
制作：
(1)猪蹄刮洗干净 ， 在外侧划上一刀 ， 用开水煮透 ， 捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中 ， 炸至金黄色 ， 捞出沥油 。海参洗净后用直刀一世两半待用 。
(2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松 ， 并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色 。把势放入炒勺内 ， 再放上猪蹄 ， 烧开1小时将猪蹄翻转过来 ， 再用小火将猪蹄煨烂 ， 放入盘中 。将葱、姜拣出 ， 取出垫 ， 将海参放入勺中3分钟 ， 用湿淀粉勾芡 ， 淋入葱姜油即成 。
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干炸丸子
材料：猪肉馅1000克、黄豆酱4克、生抽10毫升、老抽5毫升、料酒10毫升、姜粉3克、五香粉3克、白糖10克、香葱2根、水50毫升、玉米淀粉30克、盐少许、油适量 。
做法
【鸡丁@精选美食：大蹄扒海参，干炸丸子，鱼香鸡丁，炒河粉的做法】1. 猪肉剁成肉馅或绞成肉馅 ， 加入十三香、姜粉、白糖、盐、生抽、老抽、料酒 ， 拌匀 。
2. 将葱拍碎切段 ， 泡在50克水中 ， 浸泡10分钟 ， 去掉大葱 ， 将水倒入玉米淀粉中 ， 调开 ， 成水淀粉 。
3. 将水淀粉倒入肉馅中 ， 拌匀即可 。
4. 油锅烧热5层热时将肉馅挤成肉丸放入油锅 ， 用中小火炸至丸子颜色会稍微变深 ， 但不是焦黄时捞起 。
5. 复炸：大火将油烧至6成热 ， 将炸熟后的丸子再炸一遍 ， 至金黄色即可捞出 ， 沥油 ， 复炸后的丸子 ， 外壳酥脆 ， 直接食用非常好吃 。
鱼香鸡丁
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配料：
鸡胸肉、胡萝卜、黄瓜、辣椒、毛豆、玉兰片、酱油、醋、糖、盐
1.鸡肉切丁放盐腌一下 ， 胡萝卜黄瓜辣椒切丁
2.2勺酱油、2勺醋、半勺糖、少许盐调成汁
3.热锅放油 ， 炒郫县豆瓣酱 ， 出色放鸡丁 ， 变色了放玉兰片、胡萝卜
3.把黄瓜、辣椒、毛豆放入锅里 ， 翻炒几下 ， 加调好的料汁炒匀 ， 勾芡出锅
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炒河粉
做法：
1、将牛里脊洗净切成薄片 ， 放入碗中 ， 加入料酒、5毫升生抽、白糖、姜丝、干淀粉抓拌均匀 ， 腌制10分钟入；
2、洋葱切细丝 ， 绿豆芽择洗干净 ， 沥干水分 ， 小葱择洗干净 ， 切成寸段 ， 大蒜切碎；
3、锅中放入植物油 ， 大火加热至油温七成热时 ， 放入腌制好的牛肉片滑炒至肉片变色 ， 盛出；
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