猪心教你这样做，做法简单，口感好吃
大家好 ， 欢迎来到青青草美食 。 现在越来越多的人喜欢吃猪心了 ， 老话不是说"吃啥补啥"吗？这是因为猪心还能有效的滋补心脏 ， 还可以用来炖汤 。 猪心就是一款非常合适夏季食用的肉制品 ， 不像猪肉那样多脂多油 ， 反倒是蛋白质含量相当的高 。 小编最爱吃的就爆炒猪心了 ， 它既滋补又营养 ， 可以说是非常不错的一道菜品 ， 非常的爽口 ， 而且嚼起来非常有嚼劲儿 。
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第一步 ， 准备所需要的食材和配料：一个猪心 ， 食盐 ， 胡椒粉 ， 生抽 ， 老抽 ， 料酒 ， 淀粉 ， 植物油 ， 大葱一根 ， 小米椒一把 ， 生姜一块 ， 白糖 ， 蚝油 ， 豆瓣酱 。
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第二步 ， 把买来的猪心切成四半后去除多余的血管 ， 用清水把上面残留的血渍洗干净 ， 然后再切成薄片 ， 放入清水中再洗几遍 ， 洗干净以后捞出来、挤干水分放入盆中 ， 加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽调色 ， 再倒入适量的料酒去腥 ， 顺着一个方向把料汁打进猪心里面 。 再抓入一小把淀粉继续抓匀 ， 淀粉能够锁住猪心中的水分 ， 这样吃起来更加鲜嫩 ， 最后淋入一点植物油拌匀腌制十分钟 。
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第三步 ， 大葱洗净切成片 ， 小米椒切成段 ， 生姜切成片备用 。 准备一个小碗 ， 加入食盐 ， 胡椒粉 ， 白糖 ， 蚝油 ， 老抽和适量的清水 ， 加入一勺淀粉搅拌均匀调成碗料 。
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第四步 ， 起锅烧水 ， 水烧开以后倒入腌好的猪心 ， 加入一点料酒 ， 快速煮30秒钟后倒出来沥干水分备用 。
第五步 ， 再起锅烧油、油温五成热时 ， 放入姜片翻炒几下 ， 倒入小米椒一起翻炒出香味 ， 再加入一勺豆瓣酱 ， 把豆瓣酱炒散炒出红油 。 再放入沥干水分的猪心翻炒几下 ， 把葱片倒入锅中开大火爆炒30秒钟 ， 接着沿锅边淋入调好的料汁 。 保持大火翻炒至料汁全部被吸收 ， 淋入一点花椒油和明油提亮色泽 ， 翻匀后即可装盘上桌 。
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【猪心教你这样做，做法简单，口感好吃】完美出锅 ， 这道色香味俱全的爆炒猪心就做好了 ， 喜欢吃猪心的朋友可以试试 ， 不喜欢吃的也可以试下 ， 保证你吃了还想吃 。
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