健康一言堂竟因吃的鸡蛋清洗过？，鸡蛋变毒蛋！一家三口食物中毒
近日 ， 沈阳一家三口吃了炒鸡蛋后出现了中毒现象：呕吐、腹泻、发高烧……继而全部送医抢救 。
经过调查 ， 食物中毒的原因锁定在变质的鸡蛋 。 再进一步研究 ， 鸡蛋变质竟是因为——鸡蛋保存前清洗过！
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按道理讲 ， 鸡蛋不应该是越洗越干净吗？怎么反而会变质？
洗过的鸡蛋容易被细菌入侵
【健康一言堂竟因吃的鸡蛋清洗过？，鸡蛋变毒蛋！一家三口食物中毒】鸡蛋壳本身是骨质结构 ， 上面有成千上万个细小的孔穴 。 蛋壳表面有一层肉眼看不见的保护膜 ， 将那些孔穴“封闭”了 。
如此一来 ， 外面的细菌就很难进入鸡蛋内部；鸡蛋内部的水也不会散失 。
一旦保护膜被水洗掉 ， 外部的细菌和病毒就能穿透蛋壳 ， 进入鸡蛋内部 。 而如果鸡蛋被细菌感染而变质 ， 就会使食用者中毒了 。
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这样看来 ， 建议大家以后即使蛋壳有点脏 ， 最好用干毛巾擦干净即可 ， 不要清洗之后再放到冰箱保存！
但问题又来了——
鸡蛋吃之前 ， 还洗吗？
对于干净、没有污物的鸡蛋 ， 打蛋前洗不洗问题不大 。 但假如下锅前是沾满鸡粪鸡毛的鸡蛋 ， 还是洗洗为好！（不要让吃饭的人看到哦） 。
如果你还是不放心 ， 担心禽流感病毒或者沙门氏菌入侵 ， 那么最好的办法 ， 就是让它熟透再吃 ， 红烧、清蒸都是不错的选择 。
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另外 ， 保存鲜蛋有这些小技巧：
1、鲜蛋会一直通过气孔呼吸 ， 因而不要与气味不良的食物混放 ， 避免产生异味；
2、鸡蛋的气孔主要集中于蛋壳的大头一端 ， 摆放的时候最好将大头向上 ， 避免蛋液影响呼吸作用 ， 导致鸡蛋不够新鲜；
3、放进冰箱储藏时 ， 最好放进包装中 ， 以免其表面的污染物污染其他的食物 。
最后 ， 给大家普及一个额外的小常识：
蔬果放冰箱前 ， 最好不要清洗 ， 因为细菌非常喜欢潮湿的环境 ， 带水分密封的蔬果更容易发生腐烂、变质 。
如果你非要清洗 ， 那就等水分沥干后再放进冰箱 ， 通风透气的环境更适合蔬果保鲜呦 。
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