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家常菜：莲藕怎么做好吃？大叔教你炸藕合，酥脆味美，简单易学，小孩爱吃

在吃的法则里 ， 口味重于一切 ， 我们从来没有把自己束缚在一张乏味的菜单上面 。中国人的厨房里 ， 永远藏匿着很深的秘密 ， 食材与佐料 ， 调料的精妙运用 ， 是中餐厨师们千变万化的烹饪手法 ， 这不是简单的数学题 ， 它是中国美食不断地传承 。炸藕盒香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕 ， 莲藕里夹着香香的肉馅 ， 一口咬下去 ， 可以体会到很多种味道和口感 。日常生活中 ， 尤其是对于北方人来说 ， 人们都喜欢吃一些炸的东西 。虽然说油炸食物对人们的身体健康有一定的影响 ， 但是 ， 味道却是相当不错的 。而且 ， 适当地吃一些油炸食物也可以提高人们的食欲 。
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当然 ， 油炸食物的种类也有很多 ， 像炸丸子、炸薯条、炸藕盒等 ， 都是人们比较喜欢的 。而在众多油炸类的食物中 ， 大家比较喜欢的就是炸藕盒 。在炸藕盒的时候 ， 一般情况下 ， 人们会直接挂面糊 。小时候从记事起 ， 我们这里每到春节将至的前几天 ， 都要炸一些过年要用的东西 ， 炸带鱼 ， 炸丸子 ， 炸肉 ， 最不可或缺的也是最重要的就是炸藕盒了 。虽然说距离过年还有几个月 ， 但是每每想起来 ， 都会忍不住流口水 。话不多说 ， 今天大叔下厨房教你做炸藕合 ， 希望你吃得开心~
莲藕 一节、猪肉馅 200g、海米 少量 、葱花 一勺 姜末 半勺、料酒 一勺 香油 半勺、淀粉30g 、鸡蛋一个、盐 半小勺、面粉30g 、泡打粉 一小撮、酵母 一小撮、白胡椒粉 一点
1、首先把除去白胡椒粉和盐的所有原料放到小碗里 ， 用温水调成稠一点的面糊 ， 放到温暖有湿度的地方发酵一会儿 ， 大概要等半个小时左右 ， 面糊发酸表面有点小泡就可以用 ， 等待的时候可以做其他工作即可；
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2、然后调肉馅 ， 在里面加入葱末姜末 ， 用筷子顺着一个方向搅拌一会儿 ， 排出肉馅里的空气后再调味 ， 调入料酒、香油、盐、淀份 ， 莲藕洗净、去皮 ， 切片一定不要全部切断 ， 方便加肉馅 ， 在莲藕两片中间夹上层肉馅；
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3、最后用夹好肉馅的莲藕盒在面糊里蘸一下 ， 锅里放入油 ， 小火慢炸至表皮金黄后煎出 ， 控掉多余的油后就可以享用美味啦~~
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酥脆味美 ， 简单易做的炸藕合就做好了 ， 喜欢的话 ， 自己可以动手试试吧~
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大叔小提示
1、我们可以把一杯开水放到微波炉里 ， 再把面糊放进去 ， 关上门自己创造一个小温室；
2、经过半小时的发酵 ， 面糊已经发酵了 ， 在里面调入盐和胡椒粉 ， 这两样调料一定要后放 ， 不然会影响面糊发酵的速度；
3、不要买纯瘦的肉馅 ， 吃起来太柴 ， 不香 。七分瘦三分肥的比较合适 。
还有更多美食等你呢~
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