【茄子】好吃的几道家常菜，做法简单美味，学会就不用叫外卖了
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茄子豆角炒肉末
准备以下材料：茄子、长豆角、肉末、小米椒 ， 蒜头
详细步骤如下：
1、豆角洗净切段（手指长） ， 茄子洗净切段（手指长） ， 瘦肉剁成肉末 ， 小米椒切碎 ， 蒜头切碎
2、起锅烧油 ， 油温8成热 ， 倒入豆角 ， 油炸一下 ， 中火 ， 豆角皮起皱时捞起（大概1分钟）
3、将茄子倒入油锅中炸一下 ， 中火 ， 待茄子表皮有点金黄时 ， 捞出（大概3-5分钟）
4、起锅烧油（少许） ， 油温8成热 ， 加入切好的小米椒碎 ， 蒜头碎 ， 大火爆香 ， 倒入肉末 ， 继续翻炒1分钟
5、加入炸好的茄子 ， 豆角 ， 和肉末一起翻炒 ， 倒入酱油 ， 耗油 ， 少许鸡精 ， 翻炒片刻 ， 撒上葱花 ， 起锅 。
油闷大虾
做法
1、新鲜的大虾清洗干净 ， 虾枪虾须可能会影响口感 ， 可以用剪刀去掉 。 在虾背切一长口 ， 把虾线取出来 。
2、锅里放适量玉米油 ， 用量最好是平时炒菜的两倍左右 ， 放入准备好的大虾 ， 中火不断翻炒 。
3、炒至虾变色并且炒出红色虾油时出锅装盘备用 ， 虾很容易熟 ， 掌握好时间和火候很重要 。
4、炒锅里有很多红色的虾油 ， 将炒锅洗干净 ， 放少许玉米油 ， 放入切好的葱姜蒜爆出香味 。
5、放入2-3勺番茄酱和1勺生抽 ， 适量清水 ， 大火熬至汤汁浓稠 。 放入准备好的虾翻炒均匀 ， 大火收汁即可出锅 。
黑椒脆皮鸡翅
【【茄子】好吃的几道家常菜，做法简单美味，学会就不用叫外卖了】
材料：鸡翅10个、蒜3粒、盐适量、黑糊椒粉5克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、水淀粉1/2茶匙、白糖3克、料酒1/2茶匙、白芝麻适量
步骤
1、准备好食材 。
2、蒜头剥衣 ， 再剁碎 。
3、鸡翅洗净 ， 用叉扎几个小洞 。
4、鸡翅用蚝油、水淀粉、白糖、蒜蓉、生抽、料酒、盐调味 ， 腌制1小时 。
5、鸡翅下锅前加上黑胡椒粉调味 。
6、烧热锅 ， 下油 。
7、鸡翅粘上蒜蓉 ， 再下锅煎 。
8、粘上蒜蓉后 ， 下锅 ， 小火慢煎 ， 煎至两面金黄色 。
9、鸡翅煎熟后 ， 撒上少许白芝麻即可 。
地三鲜
用料： 土豆、青椒、茄子、葱、蒜、色拉油、盐、糖、花椒粉、生抽、料酒、鸡粉；
做法
1.土豆切滚刀块 ， 青椒掰片 ， 茄子切滚刀块或者掰块 。 可以用少量盐撒在茄子上微微腌一下；切葱花、切蒜片或者蒜粒；
2.热油后 ， 先炸青椒5秒捞出 。 再炸土豆2分钟左右捞出 。 最后炸茄子2分钟左右捞出；
3.锅内只留一点点油 ， 撒入花椒粉 ， 葱花蒜粒爆香 ， 将炸好的土豆、青椒和茄子一起放进去炒几下；
4.依次放入生抽、料酒、鸡粉、一点盐和糖 ， 继续翻炒几下；调好水粉 ， 入锅勾芡 ， 盛盘出来即可；
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