静静健康说常听人说五谷杂粮好，具体好在哪，这六个方面，静静为您一一道来( 二 )
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富含维生素B
在米糠、全麦、燕麦、豆类、花生等食物中 ， B族维生素十分丰富 ， 但其主要集中在谷类的糊粉层和胚芽部分 ， 因而加工的方法和加工的精制程度会影响谷类原料中B族维生素的含量 。 豆类中维生素B1、维生素B2和烟酸等B族维生素的含量比粮谷还要高数倍 ， 并含有一定量的胡萝卜素和维生素E ， 其维生素的营养价值高于谷类 。 胡萝卜素可转化为维生素A ， 对缓解干眼症有益 。 维生素E则能预防人体衰老、皮肤干燥 。 所以说 ， 常吃五谷杂粮不仅有利于人体代谢功能的正常 ， 还能保持皮肤和黏膜的健康 ， 让人更漂亮 。
五、矿物质：矿物质是构成人体组织和维持正常生理功能必需的各种元素的总称 ， 是人体必需的七大营养素之一 。 虽然矿物质在人体内的总量不及体重的5% ， 也不能提供能量 ， 可是它在体内不能自行合成 ， 必须要由外界环境供给 ， 所以 ， 饮食摄入非常关键 。
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富含人体所需的矿物质
粮谷类食物中含有丰富的磷 ， 此外 ， 钙、铁、锌、镁、铜等元素的含量也比较高 。 但矿物质主要存在于谷皮与糊粉层 ， 因而在加工的过程中大多被丢弃 。 此外 ， 粮谷类含有一定量的植酸 ， 会影响部分矿物质的吸收 。 大豆含有丰富的磷、铁、钙 ， 明显多于粮谷类 ， 但由于膳食纤维的存在 ， 钙与铁的消化吸收率并不高 。 芝麻、花生等粮油类食物中的钙、铁、锌、镁等元素含量较高 ， 是矿物质的优质来源 ， 多多摄入可以增强人体免疫力 ， 提高抗氧化能力 ， 延缓人体衰老 。
六、膳食纤维：膳食纤维普遍存在于谷类、薯类、豆类等谷粮食物中 。 膳食纤维可吸水膨胀 ， 增加饱腹感 ， 从而减少进食量 ， 促进食物的消化 ， 疏通肠胃 ， 促进排便 ， 减少体内毒素堆积 。 膳食纤维还能增加食物在胃里的停留时间 ， 有效减缓糖类的吸收 ， 降低吃饭后的血糖上升速度 ， 使胰岛素产生作用 ， 并能降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度 。
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富含膳食纤维
医学研究还表明 ， 纤维素有助于抵胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病所以 ， 高膳食纤维的粗粮对于高血压、高脂血症、高血糖、心脏病、癌症等患者都十分有益 ， 是远离亚健康和慢性疾病的首选食物 ， 想要保持良好体型或想要瘦身减肥的人 ， 多吃富含膳食纤维的食物会较为有效 。 植物成熟程度越高 ， 其纤维含量也就越多 ， 谷类加工越精细 ， 则所含膳食纤维就越少 ， 多吃粗粮是摄取膳食纤维的捷径 。
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