闪亮兔子看世界黑,红,白,黄,绿,5彩的西安臊子面你吃过吗?
今天是一年一度的母亲节 , 这一天康乃馨是最适合送给母亲的花了 。 然而 , 我们中国的母亲花是萱草花 , 又叫忘忧草 。 听起来很特别 , 字面上来理解就是吃了这个草 , 人就会消去所有烦恼 。 你一定想知道它是什么样子吧?其实它就是我们餐桌上经常吃的黄花菜 , 也叫金针菜 。
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说起黄花菜 , 我们家乡的臊子面里面 , 它就是不可或缺的一个食材 。 炎炎夏日 , 这碗爽口的面条带来了一丝丝凉意 。
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臊子面以陕西宝鸡岐山臊子面最为盛名 , 大家吃到的臊子面应该都是岐山臊子面 。 但是作为西安人 , 我还是喜欢我们本土的臊子面 。 西安人 , 凡是要大请宴席的日子 , 比如结婚喜宴 , 老人丧宴 , 小孩满月宴 , 生日寿宴 , 还有过年的春节宴 。 一碗香喷喷的臊子面是少不了的早餐 。 这碗臊子面里有木耳 , 黄花菜 , 豆腐 , 红萝卜 , 韭菜 , 五种菜有五种颜色 , 它有两个寓意:一是送给各位宾客吉祥 , 二是体现了人生的五味杂陈 。 所以吃下这碗面条 , 每个人都会拥有吉祥如意 , 圆圆满满的人生 。
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一碗香酸诱人的臊子面
臊子面的面条有什么不同吗?
做臊子面 , 首先我们需要做出面条来 。
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1.做臊子面 , 和面的时候都要放食用碱 , 就是我们一般说的碱水面 。
2.它口感筋道 , 入锅耐煮不烂 。
3.面捞到碗里不会坨 , 也不易浑汤 。
【食材准备】碱水面 , 五花肉 , 木耳 , 黄花菜 , 红萝卜 , 老豆腐 , 韭菜 , 生姜 , 盐 , 花椒粉 , 辣椒面 , 花椒油 , 香油 , 生粉
【制作步骤】
1.碱水和面 , 做成细面条 。
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2.五花肉去皮洗净 , 剁成肉沫 , 不用像饺子馅那么细 , 可以略粗一点 。
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3.木耳 , 黄花菜泡发 , 红萝卜 , 韭菜 , 洗净 。
4.生姜洗净 , 切沫 。
5.豆腐洗干净 , 切成大片 , 油锅中炸至两面干黄 。
6.木耳 , 黄花菜 , 红萝卜 , 炸好的油豆腐 , 韭菜 , 全部切小丁 。
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7.锅中油热 , 下入姜沫爆香 , 下入肉沫煸炒至金黄 。
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8.加盐 , 花椒粉 , 辣椒面 , 翻炒均匀 。
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9.下入木耳 , 黄花菜 , 红萝卜 , 油豆腐丁 , 翻炒均匀 。
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10.加开水打汤 , 煮一会儿 。
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11.生粉做成水淀粉 , 加入锅中 。
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