珍珍说历史为何味道鲜美的马肉，却很少有人会吃？，中国人连兔子肉都吃
人类的食肉习惯历史悠久 ， 为了保证肉类的供应 ， 各种养殖场逐渐兴办起来 ， 里面养殖的都是经常在人类餐桌上出现的动物 ， 最多的就是猪牛羊 ， 鸡鸭鱼 ， 甚至还有兔肉和各种禽类 。 其实以前的时候 ， 人是不吃牛肉的 ， 因为牛作为劳动力 ， 在小农经济社会有着很高的地位 ， 一般来说普通百姓是舍不得吃牛肉的 。
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现在随着时代的发展 ， 农民耕地基本上已经不用牛了 ， 所以低脂肪的牛肉也逐渐成为追求健康的现代人餐桌上的主要肉类 。 然而还有一种动物 ， 古代的时候和牛一样珍贵 ， 到了现代却依旧没有被我们这些“吃货”盯上 ， 这是为什么呢？
这种动物就是马 ， 马在古代的时候地位比牛还要高 ， 牛是普通人家的劳作工具 ， 马是富贵人家的代步工具 ， 尤其是名马 ， 简直就和现在的车一样 。 马在战场上也很重要 ， 有烈马相助 ， 军队中的骑兵往往能够日行千里 ， 在分秒必争的战场上具有重要的意义 。 在古代马匹价格高 ， 杀来吃肉并不划算 ， 所以古人基本上是不吃马肉的 。
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而且李时珍在《本草纲目》中曾记载 ， 马肉是有毒的 ， 曾经出现过有人吃马肉中毒的案例 ， 若是想解毒需要饮芦菔汁 ， 食杏仁 。 除此之外 ， 《随息居饮食谱》也有记载 ， 马肉性寒辛冷 ， 含有毒素 ， 马肝更是能置人于死地 。 有这样的记载在 ， 古人自然不敢随便吃马肉了 。 但实际上马肉没有毒 ， 古人吃马肉中毒只是因为料理方式不正确 ， 古时候医疗水平不高 ， 医生们就想当然地以为是马肉有毒 。
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在现代人们已经掌握了正确的料理方式 ， 所以马肉有毒的说法也就不存在了 ， 现代医生力证马肉是完全可食用的 。 马肉不仅没有毒 ， 对人体还有很多好处 ， 比如说能够补中益气、养肝补血、滋阴壮阳 ， 也能促进血液循环 ， 老年人吃了能够预防动脉硬化 ， 小孩子吃则能够增强免疫力 。 年轻人吃马肉也有好处 ， 特别是想减肥的年轻女性 ， 马肉脂肪不饱和脂肪酸含量高 ， 不会让人发胖 ， 而且也不会在血管壁上沉积 ， 所以能够预防动脉硬化 。
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【珍珍说历史为何味道鲜美的马肉，却很少有人会吃？，中国人连兔子肉都吃】这样看来吃马肉真是好处多多 ， 那为什么我们却不常在餐桌上看到马肉呢？其实有少数餐馆已经在售卖马肉了 ， 不过价格却十分高昂 ， 一般人不舍得吃 。 马肉价格之所以如此高昂 ， 都是因为马这种动物的体质比较特殊 。 马肉中脂肪含量少是因为马运动量很大 ， 所以马浑身都是肌肉 ， 因此马的食量也很大 。 打个比方 ， 牛和马吃同样多的饲料 ， 马长的肉只有牛的一半 。
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马的消化系统比较特殊 ， 因为从前马是作为代步工具存在的 ， 每天都要走很多路程 ， 所以马逐渐养成了“少吃多餐”的进食习惯 。 马只有一个胃 ， 食道也非常狭窄 ， 所以每次马进食的量很小 ， 但是每天需要进食多次 。 因此在饲养马的时候 ， 不仅费饲料 ， 而且还费时间 ， 每天需要多次放饲料 ， 所以马很不受养殖场欢迎 。 物以稀为贵 ， 市场上的肉马少 ， 马肉的价格自然就越来越高 。
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现代养马也不全是为了吃 ， 虽然如今已经有了车这种更方便的代步工具 ， 但还是有一部分人保持着骑马的习惯 。 内蒙古族依旧在养马 ， 生活在草原上的族人也保持着骑马的习惯 。 城市里生活的有钱人也把骑马作为一种消遣方式 ， 欧洲上流阶级更是以会马术为荣 。 马肉虽然好吃 ， 但风味并不独特 ， 比起马肉的味道 ， 马的实用价值更高 ， 这是人们不常吃马肉最根本的原因 。
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