武夷岩茶试毛茶，是武夷岩茶制茶师的事，新茶友就别凑热闹了，担心着了道
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
武夷山 ， 正处在热火朝天的做茶季 。
最近两天 ， 慧苑坑的老丛在采茶了 。
然在此前采摘的黄观音、奇兰、肉桂 ， 现在大部分已经完成了初步加工 ， 做成了毛茶 。
毛茶 ， 是武夷岩茶的半成品 。
采摘下来的茶青 ， 经过晒青、晾青、做青、炒青、揉捻和毛火等工序后 。
初制完成 ， 制成了可以饮用的毛茶 。
试毛茶 ， 是岩茶制茶师的基本功 。
没有经过精制的毛茶 ， 火气很大 ， 喝起来容易上火 。
然而 ， 为了做好一款岩茶 。
从毛茶阶段到精茶成品 ， 要经历多次试喝 。
一连串的试茶经历下来 ， 做茶的师傅们基本都喝到口腔溃疡、牙龈松动 。
可见 ， 喝毛茶算是一件苦差事 。
然而最近 ， 让麻花百思不得其解的是 ， 网上竟然有人在卖毛茶？
why？
一个半成品的茶 ， 能有什么好喝的 。
说句实话 ， 我可不推荐茶友们尝试毛茶 。
现在这大夏天的 ， 当心别上了火！
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《2》
毛茶 ， 可以喝 。
但从饮用价值上 ， 不推荐喝 。
达到采摘标准的茶青鲜叶 ， 经过及时采下后 。
运进厂里进行加工 ， 初制 。
初制过后的产品 ， 就是岩茶的毛茶/半成品 。
因为在这个阶段 ， 岩茶的品质特征已经初步成型 ， 所以可以饮用、试茶 。
毛茶 ， 作为半成品茶 ， 它背后隐藏着不少的学问 。
它的品质受到产地、鲜叶老嫩程度、采茶天气、初制技术等因素的影响 。
毛茶 ， 作为武夷岩茶成品茶的前身 。
对于制好一款茶而言 ， 它有不可忽视的重要性 。
试毛茶的过程中 ， 茶农们会对今年的半成品茶 ， 进行评审和归堆 。
将同一批原料的茶叶 ， 分出不同的等级 。
然后再根据它们的表现 ， 决定后期该如何进行炭焙 。
有相关经验的做茶师傅 ， 通过评审毛茶 ， 可以进一步了解当年岩茶的品质状态 。
或者是初制环节 ， 哪些出了问题？（走水是否顺畅 ， 摇青是否到位等 。 ）
又或者 ， 通过对毛茶品质的进一步掌握 ， 确定下一步的精制策略 。
（**茶发酵情况如何 ， 后期焙火程度该低该高？）
好比是我们在装修房子前 ， 要先对毛坯房的状态 ， 预先要有详尽的了解那般 。
如果只是一个十几平的小单间 ， 那装上一个欧式的豪华大吊顶 ， 一点也行不通嘛 。
面对一款岩茶的半成品 ， 后期应该何去何从？
唯有认真试茶 ， 制茶师才能做到心中有数 。
所以 ， 哪怕是喝毛茶喝到上火、喝到口腔溃疡 。
他们还是一边备着**清热降火的药 ， 一边端着淡黄色的茶汤（毛茶汤色不深） ， 不疲不休的在试茶 。
但如果是站在茶友们的立场 ， 在不参与做茶体验的前提下 ， 没有尝试喝毛茶的必要 。
因为没有经过焙火的毛茶 ， 风味没有代表性 。
【武夷岩茶试毛茶，是武夷岩茶制茶师的事，新茶友就别凑热闹了，担心着了道】直接喝毛茶 ， 喝不到岩茶焙火后独有的销魂汤感与香气 。
用最简单的话来说 ， 喝起来既不好喝 ， 还容易上火的毛茶 ， 没有花钱尝鲜的必要 。
如果想尝试2020年岩茶风味 ， 那么建议只有一个字——等 。
好茶 ， 不怕晚 。
多耐心等一等 ， 又有何妨？
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