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武夷岩茶@同样是乌龙茶，武夷岩茶和铁观音，保存方法为什么不一样？


武夷岩茶@同样是乌龙茶，武夷岩茶和铁观音，保存方法为什么不一样？
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
十多年前 ， 茶圈里铁观音一家独大 。
妥妥的 ， 举国上下 ， 全国一片铁 。
那时 ， 不论走到哪 。
茶桌旁要是没在泡铁观音 ， 总会差了点意思 。
而当时 ， 如果在各地的茶城里开店 。
店面里没卖几款铁观音 ， 那么都不好意思说自己是茶叶店 。
那个属于铁观音一统天下的时代 。
前无古人 ， 后无来者 。
时至今日 ， 茶界里的老班章、金骏眉、“牛肉”、龙井……
都难以匹及当年铁观音的江湖地位 ， 妥妥的稳坐头把交椅 。
并且 ， 当时流行的铁观音 。
还不是传统香型的 ， 那种发酵程度重一些的 。
而是清香型的 ， 改良版的 ， 兰花香悠悠的 。
【武夷岩茶@同样是乌龙茶，武夷岩茶和铁观音，保存方法为什么不一样？】颜色绿绿的 ， 像蜻蜓头那样的小颗粒茶叶 ， 让很多人一度误认为是绿茶 。
当时 ， 清香型的铁观音 ， 讲究要放进冰箱冷藏保鲜 。
这种冰箱存茶的方法 ， 一度引领了存茶的风尚 。
受到铁观音的影响 ， 时至今日 ， 很多人喝茶存茶 。
仍习惯懒人式的 ， 往冰箱里一塞 ， 然后不管不顾 。
武夷岩茶@同样是乌龙茶，武夷岩茶和铁观音，保存方法为什么不一样？
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《2》
不久前 ， 曾到老友那聊事情 。
那位多年不见朋友 ， 毕业之后 ， 就直接回家做海鲜生意去了 。
刚一坐下 ， 他就顺手从桌子旁的小冰箱 。
掏出了一个盒子茶 ， 是大红袍 。
客气的说到 ， “这是过年时 ， 别人送来的 。 ”
“只喝过一次 ， 香气还不错 。 ”
然后 ， 剪开了泡袋 ， 烧水泡了喝 。
一尝茶汤 ， 彻底返青了 ， 满满的冰箱综合味 。
话说起来 ， 武夷岩茶的保存 ， 是不能放进冰箱哇！
除了岩茶外 ， 其实大部分的茶叶 ， 包括白茶、普洱、红茶、黑茶等等 ， 都不建议放冰箱 。
相比常温保存 ， 大部分茶叶在放进冰箱后 ， 更容易存坏变质！
只不过 ，当年风靡全国的铁观音 ， 带来的影响深远 。
以至于当一个人喝了很多年的铁观音后 ， 会养成这样的习惯 。
任何拿回家的茶 ， 一律想放进冰箱保鲜 。
这样的存茶习惯 ， 哪怕在铁观音这位茶界老大哥 ， 陨落多年后 。
在武夷岩茶、普洱茶、福鼎白茶这些后辈崛起后 。
一时半会间 ， 这样的存茶习惯 ， 仍然没改变 。
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《3》
上文麻花明确肯定了 。
岩茶的保存 ， 不能放冰箱 。
武夷岩茶 ， 非焙火不成茶 。
岩茶的得来 ， 必须要经过焙火 。
这一点 ， 与改良工艺的清香型铁观音 ， 完全不同 。
冰箱的低温环境下 ， 会让岩茶的条索内好不容易焙进去的“火” ， 难以为继 。
换言之 ， 容易让茶叶返青 。
运行过程中的冰箱 ， 因为制冷的需要 。
内部的湿度大 ， 水汽弥漫 。
再加上 ， 哪怕是专门用于存茶的冰箱 。
也会因为内部的塑料元件、金属构造的影响 ， 带出难闻的“冰箱综合味” 。


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