苦瓜同样是苦瓜，矮胖还是细长的好？学会2招，苦瓜转身变“甜瓜”
同样是苦瓜 ， 矮胖还是细长的好？学会2招 ， 苦瓜转身变“甜瓜”！大家好 ， 我是琦哥说美食 ， 祝大家开心每一天 。 立夏后 ， 天气逐渐热起来 ， 这时苦瓜会出现在很多家庭的餐桌上 ， 凉拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜酿肉、苦瓜汤等家常做法 ， 都十分美味 。 苦瓜此时正当季 ， 夏季多吃苦味食材 ， 对健康很有益处 。
【苦瓜同样是苦瓜，矮胖还是细长的好？学会2招，苦瓜转身变“甜瓜”】
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苦瓜 ， 又叫凉瓜 ， 具有很高的营养价值 ， 苦瓜所含的膳食纤维和维C ， 均相当于番茄的3倍 。 苦瓜虽然苦 ， 但与苦瓜一起炒煮的菜 ， 都不会蘸上苦味 ， 所以苦瓜一直有着“君子菜”的美誉 。 夏季 ， 多吃些苦瓜 ， 不仅能抗菌降火 ， 促进消化 ， 还对降血糖、提高免疫力都很有帮助 ， 中老年朋友可以适当多吃些呢 。
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我每次用苦瓜做菜 ， 媳妇和孩子们都吃的很香 。 记得有一次 ， 丈母娘来了 ， 一进门见我媳妇在大口大口地吃苦瓜 ， 立刻呆住了 ， 原来我媳妇从小都不吃苦瓜的 。 我身边有一些朋友不爱吃苦瓜 ， 也是嫌苦瓜苦味太重 。 其实 ， 想要苦瓜不那么苦 ， 没有多难 ， 朋友们只要在挑选和烹调苦瓜时 ， 多注意以下几个地方 ， 苦瓜就能轻松变成人见人爱的“甜瓜” 。
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一、在挑选时 ， 啥样的苦瓜不太苦？
1.纹路较宽的
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我们都知道 ， 苦瓜的表面遍布着一条条的纹路 ， 一般来说 ， 纹路宽的苦瓜苦味会淡些 。 相反 ， 纹路较密的苦瓜 ， 含有的苦瓜素较多 ， 苦味也会略浓些 。
2.体形矮胖的
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体形矮胖的苦瓜一般苦味会淡些 ， 在口感方面也较为清爽 。 不建议大家挑选较小的苦瓜 ， 这种会很苦 。 另外 ， 虽然苦瓜颜色从翠绿到白色都有 ， 但一般越绿的苦瓜越苦 。
大家在购买苦瓜时 ， 还要观察下苦瓜上的小疙瘩 ， 小疙瘩越大越饱满 ， 表示里面的瓜肉越肥厚 。
二、在烹调时 ， 如何减轻苦瓜的苦味？
方法1:去除白色筋膜
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大家在处理苦瓜时 ， 将苦瓜剖开 ， 除了要掏尽里面的籽 ， 在苦瓜内里还有一层白色的筋膜 ， 这个内膜是非常苦的 ， 最好用勺子刮干净 ， 可降低苦瓜的苦味 。
方法2:用盐腌制一会
将切好的苦瓜装入一个盆中 ， 撒点盐腌制几分钟 ， 轻轻抓挤 ， 再将腌出汁水倒掉 ， 这样也可以减轻苦瓜的苦味 。
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方法3:用凉水漂洗几次
将苦瓜切成条 ， 用凉水漂洗 ， 一边洗一边用手轻捏 ， 反复换水漂洗几次 ， 这样处理后再烹调 ， 苦瓜不仅没那么苦了 ， 味道也会更加鲜美 。
方法4:用沸水焯烫一下
在烹调苦瓜前 ， 大家最好先将苦瓜稍微焯烫一下 ， 这样不仅可以去除掉苦瓜中的大部分草酸 ， 也会让苦瓜的苦味降低一些 。 需要注意的是 ， 焯烫苦瓜时 ， 要避免焯烫时间过长 ， 造成营养物质流失过多 ， 又影响了苦瓜的脆爽口感 。
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