广东美食菜谱十种简单易做的干煸菜，简单易学，学会了露一手
几道简单易做的干煸菜
真的太香了！
干煸藕丝
本文插图
食材：莲藕、芹菜丝、 味精、 盐、 植物油、花椒、姜丝、辣椒丝、白芝麻
做法：
1、莲藕去皮洗净 ， 切丝 。
2、放在水中泡一下 。
3、沥干水分 ， 滚匀干淀粉 。
4、炒锅入油 ， 烧至七成热 ， 下入藕丝 。
5、炸至金黄 ， 捞出控油 。
6、煸炒出香味 ， 加入切好的芹菜丝 ， 倒出 。
7、炒锅内留少许底油 ， 调入盐、花椒、姜丝、辣椒丝煸香炒 。
8、放入炸好的藕丝一起翻炒 。
9、加入适量的盐味精 ， 胡椒等调味料一起翻炒 ， 最后加入白芝麻撒在上面 ， 即可出锅 。
干煸杏鲍菇
本文插图
食材：杏鲍菇两个(300克)、大头菜一个100克、花椒和辣椒适量
做法：
1、 大头菜切丝 ， 杏鲍菇洗净擦干水分 ， 用手撕成细丝 。 难以抵挡的干煸香味 。
2、 锅里放少许油 ， 这样才容易起锅吧（金黄） ， 杏鲍菇先放下去炒 。
3、 不用放水 ， 杏鲍菇水分多 ， 自己会出水 ， 还要把水分炒干呢 。
4、 把水分炒干 ， 到表面金黄 。
5、放辣椒碎和花椒 ， 炒到辣椒微微有点糊 ， 也就是金黄酥脆了 ， 放点盐炒匀 。
6、然后把大头菜加进去 ， 再洒点芝麻 ， 继续炒一两分钟 。 起锅以前 ， 放点味精 ， 滴几滴香油 ， 翻匀即可 。
7、大头菜下去后 ， 如果你发现比较干 ， 可以加点油 。
8、装盘 ， 好吃的下饭菜 。
干煸手撕包菜
本文插图
食材：卷心菜500克、花生油适量、食盐2勺、姜少许、花椒适量、干辣椒适量、生抽2勺、米醋半勺
做法：
1、包菜洗净后撕成大片 ， 沥干水分 。
2、姜切片 。 干辣椒切段 ， 去籽 。
3、锅内放油 ， 五成热时放入花椒 ， 姜片 ， 炒出香味后捞出 。
4、待油烧得极热后 ， 放入包菜 ， 快速翻炒均匀 。 放入干辣椒 ， 撒盐和米醋 。
5、翻炒至菜叶缩水后加入生抽 ， 炒干后关火 ， 装上即可 。
干煸四季豆
本文插图
食材：四季豆300克、生抽1汤匙、料酒1/2汤匙、干辣椒8个、花椒15粒、姜1片、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、植物油4汤匙
做法：
1、四季豆洗净摘掉两头的老筋 ， 摘成两段 。
2、干红辣椒切成小段 ， 锅中倒入比平时炒菜多一些的植物油 ， 烧热后放入四季豆 ， 煸炒至表皮起褶皱四季豆熟透后捞出 。
3、锅留底油 ， 将料酒、干辣椒、花椒和姜片放入爆香 ， 倒入四季豆 ， 调入生抽、盐、糖拌炒均匀即可起锅 。
烹饪技巧
1、在煸四季豆时一定要注意火候 ， 火太大了容易将四季豆烧焦；
2、一定要将四季豆煸炒熟透了才能吃 ， 否则容易引起食物中毒 。
干煸土豆条
本文插图
食材：土豆3个、姜2片、干辣椒1把、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙
做法：
1、土豆洗净 ， 削皮 ， 先切厚片 。
2、再切成均匀大小的条状 ， 用清水反复冲洗几遍 ， 去除淀粉 。
3、加入少许的细盐 ， 颠簸几下使其混合均匀 。
4、静置1小时左右 ， 土豆条会变软出水 ， 然后控干水份 ， 平底锅抹层油 ， 将土豆条平铺 。
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