广东美食菜谱十种简单易做的干煸菜，简单易学，学会了露一手( 二 )
5、中小火煎制 ， 中途翻动几次至表面微焦变硬 ， 即可 。
6、这次干煸土豆条 ， 我用的是炸 ， 油锅中捞出控油 。
7、准备好干辣椒段、姜切好 ， 锅中放少许植物油 ， 先煸香干辣椒段和姜 。
8、倒入土豆条煸炒一会儿 ， 最后调入花椒粉、辣椒粉 ， 拌匀即可 。
干煸茶树菇
本文插图
食材：茶树菇200克、八角1颗、老抽1/2汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、花生油2汤匙
做法：
1、干辣椒椒剪成小段 ， 茶树菇洗净用淡盐水泡10分钟再用清水冲洗干净 。
2、锅内放油 ， 放入小红辣椒煸炒出香味 。
3、放入洗净去蒂的茶树菇 。
4、煸炒茶树菇 ， 直至茶树菇变蔫 ， 倒入老抽 ， 料酒、盐和一点白糖 。
5、继续煸炒至茶树菇收汁 ， 全部吸入到茶树菇内盛出即可 。
干煸菜花
本文插图
食材：菜花、素肉末、干红辣椒、青椒、生抽、陈醋、植物油、姜末、花椒、盐
做法：
1、菜花掰成小朵 ， 洗净 。 青椒切丝 ， 红辣椒切段 。
2、锅里放油 ， 烧热后先下花椒炸出香味 ， 然后放红辣椒和姜末炒香 ， 红辣椒可以多放点 ， 要辣一点味道才香 。
3、然后放入素肉末 ， 炒至变色后加点酱油 ， 再把菜花放进锅里 ， 用大火不断煸炒 ， 直到菜花炒熟 ， 这期间要放些生抽提味 ， 最不可缺少的是醋 ， 不放醋这道菜就没味道了 。
4、最后加盐调味 ， 放点青椒让菜的颜色好看 ， 就可以了 。 绝对好吃的一道菜 。 不加素肉末的也很好吃 。
干煸黄豆芽
本文插图
食材：黄豆芽450克、干辣椒15克、盐适量、糖1/2茶匙(3ml)
做法 ：
1、将黄豆芽洗净去根须 ， 这么做一是为了口感二是为了美观 。
2、锅中不放油烧热 ， 放入黄豆芽炒 ， 将黄豆芽的水分炒出来 。
3、将豆芽炒至棕褐色即可 ， 盛出待用 。
4、锅中放入少许油 ， 放入干辣椒炒香 。
5、放入煸过的豆芽炒匀 ， 用盐和糖调味即可 。
干煸苦瓜
本文插图
用料：苦瓜两根、豆豉酱1大匙、盐1/2小匙、干辣椒一两个
【广东美食菜谱十种简单易做的干煸菜，简单易学，学会了露一手】做法：
1、苦瓜洗净 ， 剖开两半 ， 用勺子将瓢籽部分刮掉 ， 如果怕苦就把白瓢部分刮干净些（不过苦瓜的有效成分不少都在这里） ， 切条 ， 加1/2小匙盐拌匀静置十来分钟 ， 然后用水清洗一下沥干水分待用 。
2、锅烧热下少许油 ， 下苦瓜条耐心中火煸炒至表面微皱颜色金黄起了虎皮 ， 接着下豆豉酱和干辣椒爆香 ， 因为每种豆豉酱的咸度不一样 ， 所以尝味后再适当添加盐 ， 炒匀即可出锅 。
干煸口蘑
本文插图
食材：口蘑15－20个、植物油20克、盐适量
做法 ：
1、将口蘑洗净扣去蘑菇梗 ， 然后用刀在蘑菇表面纵横切上数刀 ， 注意不要切断 ， 切至三分之一深就差不多了 。切切切的结果 ， 之所以要这样切是为了一会儿口蘑入味 。
2、平底锅放入植物油 ，将口蘑面朝下放入锅中 ， 中火慢煎 。
3、煎个三到五分钟就可以翻面了 。 继续煎 ， 蘑菇自身的水分会被煎出来 。
4、根据自己的口味加盐调味 ， 大火将蘑菇汁水收到差不多干 ， 就可以出锅了 。
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