虾教你在家做干锅香辣虾的做法，下酒下饭，香辣美味，三斤不够！
干锅 ， 一种与火锅 ， 汤锅相比 ， 汤汁 ， 烧 ， 味道厚重的烹饪方式 ， 起源于川渝一带 ， 是川菜中的经典之一 。 其中著名的有干锅鸭掌 ， 干锅兔等是众多干锅菜馆中被点率非常高的 。 不过今天这里为大家带来的是干锅中另外一种 ， 干锅虾的做法 。
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一、干锅虾
主料：虾500克、莲藕300克
辅料：植物油适量 火锅底料 辣皮子10个 香料(香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克)葱姜蒜 料酒
制作工艺：
1.把香料用植物油侵泡3小时
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【虾教你在家做干锅香辣虾的做法，下酒下饭，香辣美味，三斤不够！】2.辣皮子用凉水侵泡3小时 ， 葱姜蒜收拾干净 ， 大葱切段 ， 把虾从尾部数到第3节 ， 用牙签轻轻挑开虾皮 ， 用牙签往下挑出虾线 ， 清洗干净沥干水分 ， 莲藕去皮切块 ， 用凉水侵泡捞起 ， 沥干水分
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3.热锅凉油 ， 油热8成下虾炸到变色发酥捞起沥油 ， 倒去热油
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4.再次把锅烧热 ， 倒进侵泡香料的油(大约50克) ， 烧到7成热 ， 加火锅底料翻炒出红油出香味
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5.加辣皮子
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6.加香料翻炒均匀出辣味
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7.加入葱姜蒜翻炒出香味
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8.加入虾翻炒均匀
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9.加入莲藕
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10.加入料酒均匀 ， 翻炒到莲藕变色出锅即可 ， 用酒精炉或者电热锅煮着吃
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10.干锅虾成品图
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11.干锅虾成品图
二、熊猫小贴士
1.虾不同同含有维C的一同食用 ， 另外虾是发物 ， 含有皮炎 ， 湿疹 ， 阴虚火旺的忌食 。 此外有的人群对于虾过敏 ， 需要注意 。
2.
各种素菜随个人喜好
， 随意添加 。 莴苣、荷兰豆、土豆、很好吃 。 喔 ， 山芋(红薯)也很赞哦!
3.
油要比平时炒菜稍微多一点
， 辣度随喜好适当调整 。
以上就是干锅虾的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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