面粉■面粉这做法太香了，开水一烫，焦脆又空心，比油饼鸡蛋饼好吃几十倍
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《空心薄脆油饼》
加入300克面粉 ， 2克精盐 ， 倒入60度温开水（盐可以增加面粉筋性）
倒入160度温开水 ， 搅拌成絮状 ， 加入10克玉米油 。
面粉搅拌成絮状 ， 揉成偏软的面团 。
盖上笼布或锅盖 ， 松弛10分钟（醒面让面粉与水充分融合）
加入40克红糖 ， 40克面粉 ， 筷子搅拌均匀 。
面粉搅拌成细丝 ， 不要有红糖块 。
10分钟以后 ， 去除玻璃大碗 。
案板撒上面粉 ， 放入面团 ， 轻柔几下 。
揉成光滑的面团 ， 中间切开 ， 切成两等份 。
【面粉■面粉这做法太香了，开水一烫，焦脆又空心，比油饼鸡蛋饼好吃几十倍】面团揉成长条状 ， 切成小剂子 。
案板撒上面粉 ， 轻柔几下 ， 揉成小馒头 。
面团按压按平 ， 擀成包子皮 ， 放入2勺馅料 。
边缘捏紧 ， 包成小包子 ， 倒扣摆放备用 。
面团按压成饼 ， 撒上面粉 ， 擀几下翻面 ， 擀成薄饼状 。
锅底倒入植物油 ， 烧至八成油温 。
油冒热烟时 ， 下入红糖油饼 。
油饼鼓起大泡 ， 轻轻转圈 ， 翻一下面 。
油饼炸至金黄 ， 多次翻面 ， 让油饼受热均匀 。
油饼炸至鼓大泡 ， 捞出控油（油饼这样做 ， 外皮焦脆又香甜 ， 比普通油饼做法简单）
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