搜狐新闻在家也能做出Q弹润滑的珍珠奶茶，内含珍珠制作秘诀！
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珍珠控的福音 ， 放心吃！
一定要木薯淀粉 ， 其他粉不行 ， 不要再问！
一定要煮开糖水 ， 温度要够热 ， 不热就会一摊泥！
一定要切条滚圆 ， 切粒再搓圆 ， 不要一大团粉揪！
木薯淀粉是不可替代的 ， 不要在问能不能用土豆淀粉或者玉米淀粉红薯粉代替 ， 反正什么粉都不能代替！！！
万一不幸地出现一滩泥 ， 可以试试少量多次加木薯粉 。
这个份量做出来是比较多的 ， 大家可以所有食材减半做少一点 。
食材
木薯淀粉 400g
水270g
红糖(颜色越深珍珠越黑)100g
防粘手粉(面粉都可以)适量
步骤水加红糖煮沸 ， 一定要煮沸 ， 一定要煮沸！！！【不够热就会一摊泥状】这是多个失败的亲总结的经验哈 。 煮沸的红糖水趁热一次性倒入粉中 ， 边倒边用筷子搅拌 。 一定要趁热倒 ， 而且不要停 ， 一次性持续全部倒完为止 。【更新】????看了阿曼达的视频 ， 大家可以试试红糖水煮沸后 ， 把一小半木薯粉加到糖水中迅速搅拌 ， 成为糊状后再加入剩余的木薯粉戴上手套(因为太烫)揉成光滑的面团 ， 我这里戴了2只手套 。 我这里戴了2只手套 ， 先戴一只防热的棉线手套再套一只防粘的 。 揉好的面团是不粘手、柔软、非常有韧性的 。 擀平切条状 ， 用湿布盖着防止干燥 。 滚成圆条切粒后搓圆 ， 体力活啊 ， 不是每个人都可以坚持-_-||加油吧先在盘中撒点粉 ， 晃一下 ， 防止珍珠粘一起 (不需要太多粉)煮珍珠 ， 水沸下锅大火煮10分钟 ， 把水倒掉 。 马上用冷水过几遍 ， 水清为止 ， 再添水煮沸就可以了 。 珍珠不是很甜的 ， 配奶茶刚好 。 港式奶茶【是港式哦】做法： 100ml的黑白淡奶油+300ml的浓茶汤+20克的糖剩下的密封冷冻保存 ， 想吃的时候再煮 ， 太幸福了 ， 没有皮鞋的放心珍珠 。
小贴士
?珍珠是微甜的 ， 配奶茶刚好 ， 单吃肯定不够甜
?糖水一定要煮沸 ， 并且趁热一次性加入粉中
未操作的面团要用湿布盖好 ， 防止干裂！
?粉团的边角料可以集一起重新揉成团 ， 不要浪费
?有亲反映粉团根本不成形 ， 一摊泥状 ， 请少量多次加入木薯粉揉一下试试 。 如果太干 ， 可以添加少量水 。#珍珠#淀粉#木薯收藏
小贴士
?珍珠是微甜的 ， 配奶茶刚好 ， 单吃肯定不够甜
?糖水一定要煮沸 ， 并且趁热一次性加入粉中
未操作的面团要用湿布盖好 ， 防止干裂！
?粉团的边角料可以集一起重新揉成团 ， 不要浪费
【搜狐新闻在家也能做出Q弹润滑的珍珠奶茶，内含珍珠制作秘诀！】?有亲反映粉团根本不成形 ， 一摊泥状 ， 请少量多次加入木薯粉揉一下试试 。 如果太干 ， 可以添加少量水 。
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