新纪元烹饪教育陕西美食之陕南篇:来到汉中一定要品尝的7种美食
秦岭之南 ， 汉水之滨 ， 美食之城 。
汉中位于秦岭之南 ， 汉水之滨 。 汉中古称梁州、南郑、兴元 ， 是汉王朝的发祥地 ， 长江第一大支流汉江的源头 ， 有“汉家发祥地 ， 中华聚宝盆”的美誉 。
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汉中
说起汉中的饮食文化更是历经了数千年的沉淀 。 对于爱喝茶的人来说 ， “汉中仙毫”在国内外也是闻名遐迩 。 千年历史、万里茶路 ， 在丝绸之路这条贸易道路上 ， 茶叶一直是加强商品流通、促进文化交流的重要商品 ， ‘汉中仙毫’重走丝绸之路 ， 不仅是对茶叶品牌的宣传 ， 更是对茶文化的延续和发展 。
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汉中仙毫
汉中热米皮—光滑如玉 ， 软嫩如绸
如果汉中仙毫在茶文化中如雷贯耳 ， 那么汉中热米皮在美食文化中也是占有一席之地的 。 汉中热米皮 ， 据说起源于秦汉 ， 在陕西的四大面皮中 ， 岐山擀面皮、扶风烙面皮、秦镇米皮可以热吃 ， 但还是凉着吃更爽口 ， 唯独汉中米皮 ， 虽然也可以凉着吃 ， 却是热吃最好 。
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汉中美食“热米皮”
汉水之滨的汉中人是离不了它的 ， 每天早上吃上一顿 ， 软糯香辣在口齿舌尖碰撞 ， 怎一个香字了得！闻着有醋香 ， 尝着有蒜香 ， 吃着有油香 。 看着光滑如玉 ， 软嫩如绸 。
神仙豆腐—只品神仙 ， 不见豆腐
佛坪神仙豆腐 ， 这是佛坪山区特有的一种季节性食品 ， 深受群众喜爱 。 据佛坪民间传说：早在神农氏尝百草时 ， 因其腹内饥饿 ， 偶然发现一种树叶可以制成豆腐状的食品 ， 认为是神仙所赐的救饥食物 ， 就称该种树叶为“神仙叶” ， 制成的食品叫做“神仙豆腐”
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汉中美食“神仙豆腐”
“神仙豆腐”使用天然植物作为原材料 ， 做法质朴简单 ， 无任何添加 ， 质感滑溜 ， 入口清凉 ， 味道微苦 ， 通常切成细丝状 ， 佐以食醋、辣椒油等香辛料拌匀 。 味道麻辣酸香 ， 轻快爽口 ， 可谓“只品神仙 ， 不见豆腐！” 。
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汉中美食“神仙豆腐”
神仙豆腐”原本属于南方广西、湖南一带的常备食物 ， 因汉中所处独特的地理位置环境和历史变迁 ， “神仙豆腐”就在此安家落户 。
汉中浆水面
汉中的浆水面 ， 其味酸 ， 辣 ， 清香 ， 别具一格 ， 相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在此吃面时所起 。 它一直是汉中人民喜爱的面食 。
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汉中美食“浆水面”
要吃一碗上好的浆水面 ， 必须要有好的浆水菜 。 浆水菜除了做浆水面以外 ， 还可以调以红辣椒、盐、花椒等拌成凉菜就稀饭 ， 美的太 。 当然也可以做成浆水拌汤等美食 。 浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳 ， 白菜、芹菜也可 。 入口酸辣清香 ， 回味无穷 ， 并具有开胃之功效 ， 是汉中的名小吃 。
山珍海味油腻腻 ， 不如汉中菜豆腐
菜豆腐 ， 是汉中地区特有的风味膳食 。 腐块色泽青白如玉 ， 质地细嫩 ， 其味酸香可口 ， 为汉中人民喜欢的佳餐美食 。 群众有口头语：汉中菜豆腐 ， 美味没啥比 。 因此 ， 这里的人们 ， 既把吃菜豆腐当作调剂生活的拿手戏 ， 又把菜豆腐作为招待宾客的好肴馔 。
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