果酱果酱我家从来不买，教您用新鲜水果做成果酱，酸甜开胃吃着放心
【果酱果酱我家从来不买，教您用新鲜水果做成果酱，酸甜开胃吃着放心】
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菠萝果酱
这段时间 ， 我这里的大街小巷都在卖菠萝 ， 每当我路过见到三轮车里全是菠萝 ， 用牙签插着一个个浸泡在盐水里的菠萝 ， 我都会想着买一些菠萝 ， 除了用菠萝做家常菜 ， 我特别想保存菠萝独特的味道 ， 封存菠萝的美味 。
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菠萝是一种热带水果 ， 我闻着菠萝的香味心旷神怡 ， 很提神 。 菠萝酸酸甜甜的味道 ， 菠萝炒鸡、菠萝炒排骨、菠萝炒饭都是喜欢做的 。 在菠萝季 ， 最不能错过菠萝果酱 。 我每年都会做50瓶左右菠萝果酱 ， 或许大家会问：“菠萝果酱能放多久？做那么多菠萝果酱不会变质吗？”我做那么多菠萝果酱 ， 自己保留5、6瓶 ， 其他的送给身边的朋友们 ， 让他们也能品尝到菠萝果酱的美味 。 菠萝果酱按照我这样的方法制作 ， 放在冰箱保存半年都不会坏 。 当然我家经常用到果酱 ， 比如用果酱做面包、用果酱做夹心蛋糕、果酱放入酸奶做成果味酸奶等等 。下面就来看看菠萝果酱的详细做法 ， 别以为果酱就是把水果搅拌均匀再炒 。 实际上要做出好吃不容易变质的果酱还要花点心思 。
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【食材】菠萝 2个 ， 冰糖 150克 ， 砂糖 150克 ， 柠檬 1个 。
【做法】
第一步 图片上一个是菠萝一个是凤梨 ， 看得出哪一个是凤梨吗？实际上有比较 ， 一眼就看出来 ， 有点绿色的是菠萝 。 我觉得不用纠结菠萝还是凤梨 ， 菠萝和凤梨就是产地不同 ， 导致价格有所区别 ， 菠萝和凤梨是同种水果 。 做果酱要放入柠檬 ， 柠檬汁不仅仅可以增加风味 ， 柠檬汁还是天然的抗氧化剂 ， 也就是说放了柠檬汁可以降低果酱变质的风险 。
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第二步准备糖 ， 我用了冰糖和砂糖搭配 ， 冰糖有清热解毒的作用 。 部分的朋友们看到要放糖 ， 不自觉地把糖的分量减少一半 。 这里强调不放糖做不了果酱 。 糖的分量太少也容易变质 。 不建议减少糖的分量 。
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第三步 菠萝削皮后用盐水浸泡20分钟 。 菠萝用盐水浸泡这步不能省 。 主要有三个原因 ， 第一个原因用盐水浸泡吃得放心 。 因为菠萝含有一种酶 ， 有的人会对这种酶过敏 ， 用盐水浸泡可以避免身体不适 。 第二个原因 ， 用盐水浸泡后菠萝吃起来更甜美 。 第三个原因 ， 盐有杀菌消毒的作用 。
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第四步 菠萝浸泡后切成小块 。 把冰糖和砂糖加入到菠萝块里 ， 用保鲜膜覆盖好 ， 放在冰箱冷藏一个晚上 ， 或者在室温下放置2个小时左右 ， 可以看到冰糖和砂糖全部融化了 ， 大碗里的汁水都是菠萝汁 。 制作菠萝汁不需要加水 ， 多强调一次 ， 不需要加水 。 等菠萝汁出汁水 。 没有水的菠萝果酱容易保存 。
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第五步 把菠萝块和菠萝汁倒入破壁机搅拌 ， 我觉得不用搅得太细腻 ， 我搅拌了1分钟左右 ， 有菠萝的菠萝果酱挺好吃 。 把搅拌好的菠萝碎倒入炒锅 。
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