自然门美食e族TB越来越被大家喜爱的调料，总给咱提供创新的方法，3个配方给大家
越来越被大家喜爱的调料 ， 总给咱提供创新的方法 ， 3个配方给大家
这两天帮朋友研究小龙虾的配方 ， 原本独爱麻辣口味的我 ， 对这款美食又仔细深钻了一下 ， 才发现它又有了更多新的口味 ， 除了大家熟悉的麻辣、香辣、蒜香、油焖、卤煮之外 ， 又新产生了黑椒、咖喱等中西结合的口味 。
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虽然博彩众家之长 ， 中西结合一直是我比较喜欢的风格 ， 不过这些新口味小龙虾的出现 ， 又让我感觉到 ， 这些原本还稍有陌生的调料 ， 正逐步融入我们身边的方方面面 。
例如说这咖喱 ， 原本发源于印度 ， 后来风靡欧美 ， 日本等国家 ， 发展出各种风格 ， 各种形态 ， 配方也是千变万化 ， 其风头之盛 ， 丝毫不亚于我们传统的五香料 ， 十三香等 。
但是咖喱粉的质量可是天壤之别 ， 我曾因为劣质咖喱粉受过伤 ， 两年没缓过劲儿来 ， 多年前偶然一次出去吃快餐 ， 想尝个新口味 ， 点了个咖喱饭 ， 结果不但没找到新颖的享受 ， 简直像受了一场折磨 。
我当时认为咖喱就是那个味道 ， 随后敬而远之 ， 直到两年以后 ， 又有机会被强逼着吃了一次咖喱食品 ， 才明白这口味的差异真是天地之别 。
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其实想了也正常 ， 我们的五香粉 ， 十三香的配方 ， 品质不也是差异很大嘛 。
可不知是有些补偿心态还是咋的 ， 重新认识咖喱之后 ， 就对他另眼相看 ， 经常要用它搞个创新什么的 ， 包括我曾经弄过一款标新立异的咖喱凉皮等 ， 都是这方面的实践 。
但市面上的咖喱粉 ， 说实话质量优异的不是很多 ， 关键是涉及到一个原料成本的问题 ， 所以要是我们想享受咖喱的美味 ， 还是试着自己来做吧 。
下面把自己收藏的三个不同风格的咖喱配方 ， 由繁到简提供给大家 ， 让喜欢这个的朋友多个参考 。
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咖喱配方1：
香菜籽55克 ， 姜黄35克 ， 小茴香30克 ， 葫芦巴30克 ， 莳萝籽15克 ， 红辣椒15克 ， 黑胡椒10克 ， 肉桂10克 ， 八角8克 ， 小豆蔻6克 ， 丁香5克 ， 胡椒3克 ， 月桂叶3克 ， 鼠尾草2克 ， 磨成粉使用 。
咖喱配方2：
香菜籽16克 ， 白胡椒8克 ， 姜黄7克 ， 肉豆蔻4克 ， 小茴香4克 ， 芹菜籽3克 ， 小豆蔻3克 ， 莳萝籽2克 ， 磨粉使用 。
咖喱配方3：
葫芦巴40克 ， 小豆蔻30克 ， 香菜籽18克 ， 姜黄14克 ， 红辣椒10克 ， 磨成粉使用 。
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