排骨在家做糖醋排骨，掌握好4个关键点，肉质鲜嫩，酸酸甜甜真可口！
小时候最期待家里做糖醋排骨 ， 只用甜酸的汤汁浇到米饭上都可以扒拉一大碗白饭 ， 如红烧肉一般 ， 糖醋排骨也是全国各地都有但做法颇为不同的一道菜品 ， 川菜中的糖醋排骨用的醋颜色黑棕 ， 又加了酱油 ， 因此成菜颜色黑红 ， 显得不够美观诱人;但川式的糖醋排骨甜酸味醇厚 ， 层次分明 ， 味道远比卖相要好 ， 今天来做这道菜 。
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一、糖醋排骨
主料：肋排500克
辅料：芝麻5克 白糖15克 香醋6克 料酒5克 盐适量
制作工艺：
糖醋排骨的做法 ， 共14个步骤
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1. 肋排
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【排骨在家做糖醋排骨，掌握好4个关键点，肉质鲜嫩，酸酸甜甜真可口！】
2. 锅里加入水加入料酒烧开
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3. 在加入肋排焯一下水
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4. 焯完水的排骨清洗干净
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5. 锅里倒入油 ， 在加入清洗干净的肋排翻炒
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6. 少至肋排黄
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7. 加入生抽炒匀
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8. 炒至均匀
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9. 然后加入香醋
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10. 炒匀后加入温水
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11. 加入白糖 ， 水盖过排骨然后转中火炖半小时
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12. 炖至快收汁的时候加入白芝麻
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13. 熬至收汁
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14. 然后装盘
二、熊猫小贴士
1.排骨蒸或煮都可以 ， 注意要蒸煮得软一些 ， 不要太硬
2.炸制排骨的油温要控制好 ， 油温过高炸出的排骨色泽过深肉发干;油温过低排骨水汽不易炸干 ， 成菜口感粑软而不香
3.没有糖色也可以加点酱油或老抽 ， 但成菜色泽会深一些
4.小火收汁时火要小 ， 注意不要烧焦 ， 用不粘锅会容易些
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三、糖醋丸子
主料：猪肉240克 花生油适量 盐适量 老抽适量 味极鲜、香油、糖、醋、胡椒粉、白酒、淀粉、葱姜各适量
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