我是小厨娘煎鸡蛋时,第一步不可马上放油,教你一招,鸡蛋鲜嫩又可口


【我是小厨娘煎鸡蛋时,第一步不可马上放油,教你一招,鸡蛋鲜嫩又可口】大家好 , 今天要给大家带来的是 , 一个当我们在厨房中对鸡蛋这道食材进行制作的时候 , 一定会采用到的一个小技巧 。 鸡蛋这道食材呢 , 我们都一直爱吃 , 尤其是煎鸡蛋一直都是很多人的最爱 。
在我们的一日三餐之中 , 早餐是最为重要的 , 因此每天早上的时候 , 我最喜欢的就是煮上一碗面条 , 并搭配上一两个的煎鸡蛋 , 就能让自己吃得饱饱的 , 不仅如此 , 还能让自己的身体得到很好的营养补充 。
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1、然而当我们在对煎鸡蛋进行制作的时候 , 很容易就会出现这样一种现象 , 如果油温把控不好的话 , 鸡蛋很容易就会出现焦糊现象 , 鸡蛋一旦出现焦糊以后 , 其味道就会受很大影响 , 吃起来会有些发苦 。
面对鸡蛋容易焦糊 , 一直都是我烦恼的一个问题 , 然而今天在去饭店中吃饭的时候 , 认识了一位大厨 , 并在大厨那里学习到了正宗煎鸡蛋方法 , 在煎鸡蛋的时候 , 如果你还再是直接放油的话 , 那就大错特错了 。
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2、厨房师傅告诉我说 , 想要让做出来的煎鸡蛋鲜嫩又爽滑的话 , 第1步不是直接往锅中放油 , 掌握好这些技巧 , 才能让你做出来的煎鸡蛋入味又好吃 , 如果你也想学习一下煎鸡蛋的正确方法的话 , 就跟着我一起来了解一下 。
在煎鸡蛋之前呢 , 首先我们要准备一小块的生姜 , 然后用生姜对铁锅的表面进行揉搓 , 因为生姜中富含了姜油酮和姜油萜的成分 , 用生姜对铁锅进行简单的涂抹以后 , 就能让鸡蛋在煎炸时不会出现粘锅现象 。
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3、擦完生姜以后的铁锅呢 , 我们需要往里面加入适量的食用油 , 加入食用油以后 , 记住不要直接打入鸡蛋 , 还要多加一个小小的步骤 , 那就是往食用油中再加入少许的食盐 , 食盐不仅能够起到调味的作用 , 还能起到很好的隔热作用 。
食盐这道食材其形状呈现为颗粒状 , 在和食用油进行结合以后 , 是不易融化的 , 将食盐加入锅中的话 , 可以减少鸡蛋与锅底的接触面积 。 这时呢 , 我们要把油温加热到7成热 , 然后往锅中打入鸡蛋 。
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4、鸡蛋在入油锅以后 , 油温的把控也是非常重要的 , 要采用小火对鸡蛋进行慢煎 , 切记不可采用大火 , 大火是最容易导致鸡蛋变焦糊的 , 小火将鸡蛋煎制定型以后 , 往里面加入适量的清水 , 并盖上盖子对鸡蛋进行焖制一分钟 。
这一步呢 , 就是厨房中最常使用的方法 , 往锅中加入适量清水 , 一同去对鸡蛋进行煎制 , 这是鸡蛋口感保持鲜嫩的重要要点 , 掌握好这一步 , 你做出来的鸡蛋一定会是非常好吃的 , 一点也不焦糊 。
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总结:以上就是今天给大家分享的正确煎鸡蛋方法 , 面对这样一种煎鸡蛋的方式 , 你和我一样 , 是不是也第1次遇见这样的煎鸡蛋方法呢?如果你还在疑惑的话 , 赶紧动手回家试一试 , 看一看有没有好的效果 。


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