余甘果蜜的厨房这道早餐面点，不用牛奶也不用清水，甜美宣软家人都喜欢
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豆浆 ， 是我们早餐中常见大豆饮品 ， 大豆中含有氨基酸、大豆蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维等多种营养物质 。 早餐来一杯豆浆可以补充钙质、以及提供多种营养物质 。 而早餐中也会有剩下的豆浆 ， 如何处理呢？
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早餐中剩豆浆不要浪费 ， 加入面粉揉一揉蒸一蒸 ， 可制作味美早餐面点 。 面点也是我们早餐中常见的主食 ， 馒头是其中的一种 ， 馒头的制作可以用清水或是牛奶 ， 也可以用各种蔬菜汁 ， 而这一次制作早餐面点 ， 不用牛奶也不用清水 ， 更不是蔬菜汁 ， 而是我们的剩豆浆和面 ， 发酵 ， 蒸制而成 ， 同时还加入少量的黑芝麻 ， 一款简单的馒头也因为用到多种食材而富有营养 ， 蒸一蒸上桌 ， 让早餐简单丰富 。
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馒头 ， 制作过程不复杂 ， 注意水量、发酵时间、以及面团的整形即可 ， 而对于新手制作 ， 馒头的整形 ， 最简单的方法也就是刀切馒头 ， 发酵好面团需要进行排气 ， 再次揉至光滑 ， 切成大小相匀的面剂即可 。
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馒头所用面粉一般是中筋面粉 ， 水量一般占50%左右 ， 而酵母粉一般占1% ， 夏天也可以略减 ， 冬天一般可以增加到1.5-2% 。 这一次用豆浆和面 ， 豆浆的浓度与清水不同 ， 小编用戗面方法制作豆浆馒头 ， 小编经过多次制作而得的经验 ， 戗面馒头的制作方法也可更好地避免发酵失败引起的问题 ， 比如发酵过度 ， 就可以用戗面方法来补救 。
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这道早餐面点 ， 不用牛奶也不用清水 ， 甜美宣软家人都喜欢 。 接下来呈上制作过程 ， 感谢大家支持 。
豆浆芝麻馒头：豆浆245克、中筋面粉450克、酵母4克、戗面80克、黑芝麻粉20克、糖5克 。
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第1步：将豆浆放到面包机的和面桶中 ， 加入酵母粉搅拌均匀 ， 静放5分钟；冬天可另用少量温水将酵母融化再加入到面粉中 ， 酵母更好地发挥作用；
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第2步：加入中筋面粉、适量的黑芝麻粉和白糖 ， 白糖也有利于面团发酵 ， 可少量添加；精盐是增加面团的筋度形成 ， 馒头口感更劲道 ， 可放2克左右或不放也可以；
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第3步：面团和好之后进行第一次发酵 ， 面包机有自发酵功能 ， 如果手工和面 ， 可以将面团盖好防止吹干 ， 发酵最佳温度在30度左右 ， 室温过低可以用发酵箱进行发酵 ， 发酵箱湿度一般为75%或80% ， 以表层不发干为宜；
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第4步：发酵好的面团取出 ， 分次少量添入干面粉揉搓光滑 ， 戗入面粉一般是占30% ， 而小编只用到了80克 ， 面团的口感比较柔软 ， 喜欢吃口感紧实的馒头 ， 可以将戗入的面粉量加到30%左右；
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