苹果小厨TB鸡蛋这样做太香了，用油煎一煎，炒个料，色泽亮丽，更受家人喜欢
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鸡蛋这样做太香了 ， 用油煎一煎 ， 调个料 ， 色泽亮丽 ， 更受家人喜欢
三个鸡蛋做盘菜 ， 鲜香微辣味道不错 ， 我家吃一回就喜欢上了 ， 下饭
大家好 ， 五十岁的阿姨又要与大家分享家常美食了 ， 用最简单的做法 ， 做出受家人喜欢的美食 ， 我一直都在努力着 ， 也乐于与大家分享！今天与大家分享的是麻婆鸡蛋 。 您会说 ， 麻婆豆腐听说过也吃过 ， 但麻婆鸡蛋没试过 。 我想告诉您的是 ， 用鸡蛋做的 ， 比豆腐做得更香 ， 更好吃呢 ， 也更受我的家人欢迎呢！
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【苹果小厨TB鸡蛋这样做太香了，用油煎一煎，炒个料，色泽亮丽，更受家人喜欢】这个菜 ， 其实就是来源于麻婆豆腐 ， 我们只是把豆腐换成了鸡蛋 。 煎过的蛋 ， 底脆上面软 ， 咬一口 ， 又香又嫩 ， 再配上炒好的微辣鲜香的肉末 ， 可以说起到点睛的作用 ， 一下子让普通的煎蛋完成了华丽转身 ， 使煎蛋的味道不再单一寡淡 ， 两者是绝配呢 。
我今天用的是三个鸡蛋 ， 一小份肉末 ， 做出的菜 ， 整整一盘 ， 可以直接白口吃 ， 也可以配上米饭 ， 馒头 ， 面条 ， 可以说百搭 ， 您如果喜欢 ， 不妨也试试吧！
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所用食材：
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鸡蛋3个 猪肉80克 蒜 姜 郫县豆瓣酱1大勺 生抽1勺 糖适量 水淀粉 韭菜适量
具体做法：
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1锅中加入适量的油 ， 加入郫县豆瓣酱 ， 蒜姜末入锅小火炒香 ， 直到炒出红油 。炒锅倒油烧热 ， 放入猪肉末炒至变色 ， 再加姜蒜末炒香 ， 边炒边用铲子戳散 。
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2炒出香味后 ， 加入肉末炒香 ， 炒至肉变色 。
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3然后加入生抽 ， 糖调味 ， 最后加入适量的水烧开 ， 一分钟后 ， 加水淀粉勾薄芡 ， 盛出来备用 。
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4另取一个锅 ， 最好的是不粘锅 ， 我选用是小铸铁锅 。 如果您用的是普通的炒锅 ， 请记得多放一点油 ， 以起到防沾的作用 。 待锅中的油烧到微微冒青烟时 ， 转小火倒入打散的蛋液 。
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5蛋液遇热锅会迅速膨胀 。 这时 ， 您可以提起锅 ， 慢慢转动 ， 使蛋液都可以受热 ， 然后至凝固 。 不要着急 ， 小火慢煎才能使鸡蛋变得香脆不糊 。
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6看锅中的蛋液完全凝固就可以关火了 。 我用的铸铁锅本身保温性好 ， 所以利用锅中的余温还可以给蛋继续加热 。 如果您是大锅 ， 可以将蛋慢慢倒入盘中再淋肉末 。 我一般会将这个小铸铁锅煎制后直接放肉末 ， 这样可以少洗一个盘碗 ， 特省事 。 最后再撒上点韭菜末或者葱花点缀即可 。
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