户外视界TB中国顶级下酒菜排行榜，有你喜欢的吗？( 二 )
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麻辣小龙虾
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾 ， 适应性强 ， 在世界范围内分布十分广泛 。 虽然总有传说小龙虾因喜食腐肉长大 ， 体内有寄生虫 ， 但是其实实在在的美味却让中华大地有无数忠实的食客 。 在夏天 ， 是中国大排档的招牌菜式 。
据说已有养殖基地致力于无污染清水养殖 ， 清水龙虾则壳薄色青 ， 口感更加美味 。 麻辣小龙虾以小龙虾为主材 ， 配以辣椒、花椒和其他香辛料制成 。 成菜后 ， 色泽红亮 ， 口味辣并鲜香 。 小龙虾已在中华大地称为最接地气的超级美食 ， 中国的夏夜属于小龙虾 。
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凉拌毛豆
凉拌毛豆 ， 是武汉夏天最火的特色小菜 。 毛豆 ， 就是新鲜连荚的黄豆 ， 清香脆口 。 凉拌的做法好吃又出彩 ， 将其1搓2煮3冰4炝 ， 4步轻松就能搞定夏日王牌凉拌菜 。 晚餐时多做点 ， 搁冰箱里冷藏冰镇着 ， 看球时拿出来 ， 清口吃或是送啤酒吃 ， 越嚼越香 ， 美食助兴夏夜更狂欢 。
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擂椒皮蛋
擂辣椒是著名的湖南家常菜之一 ， 传统做法是用油锅煸炒大尖椒至表皮糊焦 ， 再泡入冷开水中剥皮去籽 ， 放入擂钵中捣碎 ， 拌入调料 。 这道擂辣椒综合了川菜的干煸厨艺和虎皮尖椒的做法 ， 上菜时 ， 擂辣椒都是用擂钵盛着 ， 留有擂杆 ， 可供食客继续加工 ， 原汁原味 ， 是纯天然的绿色食品 。 此菜后劲十足 ， 回味无穷 。 不但开胃下饭 ， 更是下酒佳肴 。
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香酥小鱼
若谈到下酒佳肴 ， 怎能少了香酥小鱼 。 原料为江河湖海的小鱼均可 ， 去内脏后加入姜葱、料酒、食盐 ， 最后加入少许生粉拌匀备用 ， 锅中下宽油 ， 待油温达到7成热的时逐条下入小鱼~~待鱼炸的定型的时候~捞出来~加热油锅~待油温升到8到9成热的时候~复炸一遍~等鱼炸成金黄酥脆后~捞出装盘即可 。 油炸小鱼全身酥脆可口 ， 绝对是各路酒客的心头之爱 。
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炸金蝉
“夏日熏风暑坐台 ， 蛙鸣蝉噪袭尘埃 。 ”每年的六月中下旬（也就是夏至前后）到八月初的（立秋前后）这段时间是金蝉盛产的时期 ， 这时江南地区的就有拿着电灯逮金蝉的习俗 。 每到晚上 ， 大人们便带着自家小孩去树林或者果园里面 ， 打着手电筒逮金蝉 ， 走在路上每一处都会有隐隐约约的灯光 。
金蝉 ， 又名知了猴、知了龟 ， 素有唐僧肉的美誉 。 之所以叫唐僧肉 ， 除了其营养价值之外更有深厚的文化韵味深在其中 。 由于金蝉的营养价值高和风格独特的良好口感 ， 以及对人体发挥的多种滋补药效功能 ， 民间早有把吃金蝉子比喻成可以让人长生不老的“唐僧肉” 。 更被誉为最名贵的下酒菜 ， 有黄金美食之称 。
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虎皮凤爪
虎皮凤爪是一道色香味俱全的地方名肴 ， 属于粤菜系 。 皮酥肉嫩 ， 色泽饱满 ， 特别诱人 ， 家常下酒小菜 。 肉掌丰厚 ， 鲜香味辣 ， 越嚼越香 ， 越嚼越有劲 。 以鸡爪 ， 花椒、桂皮、八角、少许盐等制作而成 。
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