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茶叶夏日正高温，消暑解热，六大茶类里究竟哪些茶适合冷泡呢？( 二 )


茶多酚 ， 味涩 。
咖啡碱 ， 味苦 。
茶叶夏日正高温，消暑解热，六大茶类里究竟哪些茶适合冷泡呢？
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当茶叶内部的苦涩物质含量偏高时 ， 用常规方式冲泡出来的茶汤 ， 容易苦和涩 。
因为在高水温的前提下 ， 绿茶内的风味物质会较多释放 。
而茶叶内的维生素等养分 ， 容易受到破坏 。
而换成用冷泡的方式 ， 可以减少多酚类 ， 咖啡碱类物质的释放 。
从而 ， 这部分绿茶在冷泡的进程中 ， 茶汤不容易泡苦泡涩 。
相对而言 ， 风味更佳出色 。
我国的红茶 ， 按照不同的工艺特征区分 ， 可以分为三类 。
小种红茶 ， 工夫红茶 ， 红碎茶 。
其中 ， 适宜用冷水泡的红茶是最后一类 。
红碎茶 ， 业内又称为分级红茶 。
是国际市场贸易的主要品种 ， 也是最大宗的消费产品 。
作为茶叶标准化生产的主流产品 ， 红碎茶的市场普及率高 。
茶叶夏日正高温，消暑解热，六大茶类里究竟哪些茶适合冷泡呢？
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由于红碎茶的特殊性 ， 茶叶条形切成了短小而细的碎茶 。
于是 ， 红碎茶在冲泡时 ， 茶味物质释放更快 。
用常规的热水/沸水冲泡 ， 红碎茶泡出来的茶汤 ， 易浓重和苦涩 。
而换成冷水冲泡 ， 那么可以更好的控制茶汤的浓淡度 。
冷水泡茶的进程中 ， 茶味物质的浸出速率较慢 。
而条形经过切碎的红碎茶 ， 茶味物质释放快 ，用于冷泡茶或冷泡调饮的优势更明显 。
冷泡出来的茶汤 ， 相较于市面上的新式奶茶、茶饮料 。
最大的优势在于不含糖、不含添加剂 。
冲泡方便简单 ， 新潮时尚 ， 健康 ， 适合年轻一类的消费群体 。
但除此外 ， 在大部分的情况下 ， 好茶建议还是用传统热水冲泡 ， 才不会浪费 。
茶叶夏日正高温，消暑解热，六大茶类里究竟哪些茶适合冷泡呢？
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《4》
六大茶类里 ， 绝大部分茶叶都不适宜冷泡 。
品质好的名优绿茶 ，冷水冲泡下无法展现完整的茶叶香气 。
另外 ， 清新清鲜风味为主的名优绿茶 ， 在原料出色 ， 工艺出众的情况下 ， 苦涩物质含量少 。
高品质的绿茶 ， 建议用玻璃杯泡 ， 沸水冲泡 。
唯有水温足够冲泡 ， 才能更好的释放茶叶内部的高沸点香气 。
黄茶 ， 茶圈内以黄芽茶出名 。
君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽等 。
黄茶的加工 ， 与绿茶相似 ， 但经过了一道特殊的闷黄工序 。
就整体的风味而言 ， 口感爽口 ， 香气层次丰富 。
风味别致的黄茶 ， 简单用冷水泡 ， 无法泡出核心的完整风味 。
茶叶夏日正高温，消暑解热，六大茶类里究竟哪些茶适合冷泡呢？
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白茶 ， 是近年来的茶圈热门 ， 适合用沸水冲泡 。
哪怕是以肥壮芽头著称的白毫银针 ， 囿于通体白毫密披 ， 芽头内部的层次多 。
故而 ， 白毫银针的芽头具备一定的防水性 。
如果泡茶的水温不足 ， 很难将内部的芽头浸透 ， 释放出充足的内在物质 。
以毫香物质 ， 养分充足 ， 氨基酸含量高著称的白毫银针 ， 沸水冲泡效果最好 。
而换用冷泡的方式 ， 无疑太过于浪费茶味！
青茶 ， 又称乌龙茶 ， 派系众多 。
以闽北乌龙里的武夷岩茶为例 ， 它根本不适宜用冷水冲泡 。
岩茶的加工 ， 经过了焙火 。
茶叶夏日正高温，消暑解热，六大茶类里究竟哪些茶适合冷泡呢？
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经过高温炭焙的岩茶 ， 风味独特 ， 拥有工艺香 ， 内部拥有不少高沸点的香气 。


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