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7点养身TB夏天到了，鸡蛋和它一起吃，健脾固肾、祛湿气！错过等一年


一句俗语叫“立夏吃了蛋 ， 热天不疰夏” 。 因为立夏过后就是夏天 ， 天气开始逐渐炎热 。 很多人都没胃口吃饭 ， 而且还会浑身乏力 ， 胃口不佳 ， 这种情况被称为是“疰夏” 。 在立夏这一天 ， 记得吃“立夏蛋” ， 就不会疰夏了 。
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立夏蛋的做法很简单 ， 其实就是大家平时吃的茶叶蛋 。 很多人做茶叶蛋 ， 一味追求好用的香料配方 ， 其实完全没有必要 。 只要有八角、桂皮和香叶就最够了 。 如果家里香料种类多的话 ， 可以再放点小茴香和花椒 ， 其他完全没必要放 ， 这几种就足够了 。
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下面说做法：先把鸡蛋清洗干净（有些看着干净 ， 其实一洗就看到脏了） ， 冷水下锅 ， 煮沸8-10分钟即可捞出 ， 放入冷水里降温 。 另起一口锅 ， 放入八角、桂皮、香叶和红茶 ， 加水煮沸10分钟 。 再倒入生抽、老抽、食盐和少许冰糖 ， 继续煮5分钟左右 ， 即可关火 。
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最后把鸡蛋捞出来 ， 敲破外壳 ， 放入卤水锅里 ， 浸泡1-2个小时 ， 就可以吃了 。 如果时间允许的话 ， 提前一天晚上煮好 ， 放入卤水里泡一夜 ， 第二天早上煮沸1-2分钟在吃 。 保证颜色好看 ， 口感鲜嫩 ， 而且非常入味 。
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下面说常见的3个误区
1、煮鸡蛋要冷水下锅 。 开水下锅的话 ， 容易煮破壳 ， 而且蛋黄表面会形成褐绿色的硫化亚铁 ， 影响消化和吸收 。
2、用红茶 ， 不要用绿茶 。 红茶是全发酵茶 ， 上色效果好 ， 而且茶香浓郁 ， 茶味醇厚 。
3、鸡蛋是浸泡入味的 ， 不是煮入味的 。 煮太久口感会变老 ， 不鲜嫩了 。


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