食疗药食同源的广东饮食文化，会在我们这代失传吗？
几乎每个广东人都有个会煲靓汤和糖水的阿妈 。
例如 ， 最近经常加班熬夜 ， 牙龈肿疼 ， 阿妈滚碗皮蛋豆腐芫茜汤让你“聚聚虚火” ， 喝完之后再睡个好觉 ， 果然就神清气爽了 。
又比如 ， 最近入夏天气多变 ， 整个人都郁郁不振 ， 阿妈就会煲碗冬瓜薏米老鸭汤让你祛祛湿气 ， 喝完很快又满血复活 。
再者 ， 宵夜和朋友吃烧烤吃多了 ， 第二天就热气口臭 ， 阿妈就在饭后煲好一碗海带绿豆沙 ， 好吃又清热 ， 喝完很快就清爽无比 。
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广东人讲究药食同源 ， 一些亚健康问题 ， 如果能够用汤水和糖水解决的 ， 就尽量不去看医生 。 所以 ， 与其说 ， 广东人是什么都吃的吃货 ， 倒不如说 ， 他们是不时不食、食不厌精的食家 。
药膳养生其实是一门流传千年的学问 ， 根据四季气候和人体质不一样 ， 食材搭配各异 ， 春夏湿气重 ， 要清热祛湿 ， 秋冬干燥要养颜润肺；常用的食材就有北芪、党参、花旗参、御松茸、鸡、排骨、甲鱼、霸王花、等等 ， 还有考虑火候 ， 例如汤水要先用大火先煮沸 ， 然后用文火慢慢熬煨 。 甚至喝汤的时间也很讲究 。
很多人认为 ， 广东人之所以普遍偏瘦 ， 就是因为饭前爱喝汤 ， 一碗汤已经把肚子撑起来了 ， 吃饭也少 ， 自然就瘦了 。
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但令人感叹的是 ， 随着时代的变迁 ， 这些祖辈流传下来的智慧却日渐凋零 。
首先的原因是家庭规模的缩小 ， 以前一家人几代同堂加兄弟姐妹 ， 一个人花些时间去采购食材然后精心炮制 ， 然后十个八个家人一起分享 ， 从时间精力投入成本来说 ， 还是比较划算的 。
但自从80年代的计划政策实施后 ， 城市里大多数都是只生一胎 ， 三代同堂加起来无非也就五个人 ， 甚至不少还是跟父母分开住 ， 那就出现了很多“无饭家庭”——干脆出外到餐厅吃饭或叫外卖 。
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其次就是生活节奏加快 ， 现代都市人工作压力、生活压力比上一代人更大 ， 既要忙于生计 ， 又要指导孩子学习 ， 更别说社交应酬、进修学习、业余爱好了 。 自然而然 ， 年轻人便很难再抽出时间去市场慢慢选料采购以及烹制 。
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再者是因为现在的购物渠道增多了 ， 但对于食材的辨别反倒是更困难了 。 很多汤料和食材的从业者往往以次充好 ， 出了问题最多关店换个牌子又重新卖过 ， 并不需要考虑口碑和品牌 。 现代都市人又哪有这样的经验进行辨别 ， 又哪有这样的时间精力与之斗智斗勇呢？
因此 ， 时下现代都市人的亚健康问题日益普遍和严重 ， 各种失眠、便秘、体虚等症状比比皆是 。 实在不行了 ， 就只能到医院求助于医生 ， 但这往往又常常治标不治本 ， 情况反反复复 。
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有见及此 ， 出生于广州石牌村世代行医六百余年的池氏家族后人 ， 池医生就希望借助家族传统学问和现代技术理念 ， 将广东人透过药膳治未病的智慧 ， 用汤膳进行日常调理 。
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石牌村是广州历史最悠久的村落之一 。 池氏家族世代行医600多年 ， 在明清時期宮廷御医、御厨辈出 。
根据广州石牌村志记载 ， 早在明正统年间1436年 ， 石牌池氏四房四世念深公医术高明 ， 开办药铺 ， 遍布华南、东南亚 ， 子孙后裔承袭祖业 ， 遍布各大医院及酒楼至今 。
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