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高大厨9008TB客人来了我不会做菜！看这里，几道上手很快的家常菜


口水鸡

高大厨9008TB客人来了我不会做菜！看这里，几道上手很快的家常菜
本文插图

用 料：
三黄鸡半只、香葱适量、辣花生适量、熟白芝麻适量、姜适量、蒜适量
做 法：
1、将三黄鸡焯水备用 。
2、将焯水后的三黄鸡放入汤锅中 ， 倒入适量的清水 。 然后放入2勺料酒、几根香葱、几片姜、十几粒花椒 。 大火烧开后转中火煮20分钟 ， 然后再焖5分钟 。 （全程最好不要揭盖 。 ）
3、把鸡捞出来 ， 放到提前准备好的冰块水中 。 （用冰水把鸡肉激一下 ， 可以让鸡肉更有弹性 ， 口感更好 。
4、把剩下的香葱切末、蒜切末、花生辗碎备用 。
5、开始准备料汁 。 锅中倒入适量的油 ， 油热后将花椒放入锅中爆出香味 。
6、将花椒带油一起倒入放有辣椒粉的碗中 ， 制成辣椒油备用 。 （辣椒和花椒的量可随自己的口味来放 。 ）
7、将辣椒油过滤 ， 留下红亮的油备用 。
8、往辣椒油中依次放入1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、2勺香醋、1勺白糖、少许蒜末搅拌匀均 。
9、将鸡肉剁成块放入碗中 。
10、将料汁倒到鸡肉上 ， 然后撒上花生碎、白芝麻、香葱碎即可上桌 。
蒜泥白肉

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本文插图

用 料：
带皮五花肉 一块、黄瓜 一小根、姜片 薯片、料酒 适量
佐 料：
姜、蒜、葱、白芝麻炒香、生抽、香醋、糖、花椒粉、油辣子辣椒、辣椒油、香油、鸡精
【高大厨9008TB客人来了我不会做菜！看这里，几道上手很快的家常菜】做 法：
1、先将五花肉加姜片和酒 ， 用水煮熟透（筷子可以轻松插穿） ， 然后捞起过冷水洗净沥干水分并放凉 。
2、把煮好的五花肉切薄片 ， 原则上是尽量切薄哈 。
3、将姜蒜压成泥 ， 葱切葱花蒜泥
4、把所有“佐料”混合均匀（配比没写 ， 一边尝一边调整 ， 原则上一切都要多） 。
5、黄瓜去瓤擦成丝 ， 并使劲挤干水分 ， 然后摆在盘子中间 。
6、将切片的五花肉整齐地围着摆放一圈 ， 再淋上佐料即成 。
红烧猪蹄

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本文插图

原 料：
猪蹄 (2个)、冰糖 (20克)、姜 (10克)、盐 (5克)、料酒 (5毫升)、香叶 (2片)、八角 (2个)、干辣椒 (2个)、老抽 (5毫升)
做 法：
1、准备食材 。 猪蹄两个、冰糖适量、姜适量、香叶两片、八角两个、干辣椒两个 。
2、锅中加入适量清水 ， 然后放入猪蹄 ， 再加入少许料酒 。 大火烧开后 ， 再煮三到五分钟 ， 使猪蹄中的杂质充分煮出来 。 然后将猪蹄捞出备用 。
3、炒糖色 。 锅中倒入适量的食用油 ， 然后将冰糖放入锅中 ， 小火不停的翻炒 。
4、炒至从锅底部开始往上冒黄色小泡即可 。
5、将猪蹄放入锅中 ， 翻炒匀均 。
6、将姜片、干辣椒、香叶、八角放入锅中翻炒匀均 。
7、沿着锅边烹一勺料酒 ， 然后再倒入少许老抽上色 。
8、加入适量的热水和盐 。 (水可以多加一点,因为要炖很长时间)大火烧开后 ， 转小火炖一个半小时左右 。
9、收汁 。 然后装盘即可 。


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