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『科普派』五月带着铲子挖野菜第二弹


前两天整理一篇城市周边常见的野菜 ， 得到小伙伴们的喜爱 ， 其中介绍了婆婆丁、野蒜、马齿苋、苋菜、曲麻菜以及不是野菜胜过野菜的榆钱 。 有的小伙伴也提出了很多自己看法说榆钱已经脱落 ， 小编生活在辽宁大连 ， 属于典型的海洋气候 ， 冬无严寒夏无酷暑 。 五一期间的温度维持在8℃~20℃之间 ， 此地榆钱确实还正肥美 。
今天小编又总结了几种要到离城市更远的地方才能挖到山野菜 ， 分享给大家 ， 准备好铲子我们出发吧 。
山野菜的大王——拳头菜
『科普派』五月带着铲子挖野菜第二弹
本文插图
多年生草本植物 ， 株高度100cm 左右 ， 根状茎长而横走地下 。 植物学上属蕨类门凤尾蕨科 ， 喜欢生长在山地阳坡处 ， 常呈群片分布 。 拳头菜是我国主要的野生蔬菜 ， 被称为山菜之王 。 其营养价值较高 ， 有一定的滋补作用 ， 根状茎可入药 ， 有解毒利尿的功效 。 拳头菜在山地阳坡处 ， 常呈群片分布 。 叶片初为嫩绿色 ， 叶片未充分展开时集中于叶柄顶端 ， 形状如拳 ， "拳头菜"由此得名 。 春季 ， 农民采摘后用水烫过 ， 然后晒干晒透 ， 留待食用 。 食用时温水浸泡 ， 发好后可以炒肉、炖肉 ， 味道鲜美 。 古时崂山人已知这种植物的食用价值 ， 因其数量少 ， 采摘加工不易 ， 所以只能送官府寺庙供奉达官贵人 。
山野菜的二代王——刺嫩芽
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刺嫩芽 ， 又称刺老芽、刺老鸦、龙牙楤木 。 刺嫩芽生于林缘、灌丝、林中空地 ， 分布于北京、河北、辽宁、吉林、黑龙江、河南、广东等地 。 刺嫩芽的嫩芽为食用部分 ， 食用方法多样 。 可以生食、炒食、酱食、做汤、做馅 ， 或加工成不同风味的小咸菜 。 它味美香甜 ， 清嫩醇厚 ， 野味浓郁 ， 是著名的上等山野菜 。 多年来 ， 一直是出口的主要野菜品种之一 ， 而且供不应求 。 深受国内外广大消费者的称赞 。 可称得上是"美味山珍" 。
山野菜的三代王——山麻楂
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山麻楂 ， 学名山苜楂 ， 多年生草本植物 ， 地方又称山妈菜、山珍菜 。 主要食其鲜嫩茎叶 。 山麻楂是一种山野菜 ， 实际上它就是一种多年生的草本植物 。
山麻楂一般在开春的时候 ， 几场春雨过后 ， 它就一簇一簇地生出很多的嫩梗 ， 每根梗的上面生出对称的两片叶子 ， 尖尖的 ， 继续长下去 ， 又会长出两片对称的嫩叶 ， 和下面的两片交错着 ， 翠绿翠绿的 ， 由于它比一般的杂草发芽早 ， 在一片枯黄当中很好看的样子 。 大连的老铁喜欢包包子 ， 那味道棒极了 。
山野菜的四大王——荠菜
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荠菜 ， 又名护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等 ， 十字花科 ， 荠菜属 ， 一、二年生草本植物 。 生长于田野、路边及庭园 。 以嫩叶供食 。 其营养价值很高 ， 食用方法多种多样 ， 也具有很高的药用价值 。 荠菜分布于世界各地 ， 中国自古就采集野生荠菜食用 ， 早在公元前300年尽荠菜的记载 。
荠菜的营养价值很高 。 食用方法多种多样 。 具有很高的药用价值 ， 具有和脾、利水、止血、明目的功效 ， 常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症 。 人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主 ， 冬末春初均可 。 传统习俗则是在特定的日子吃鲜美的荠菜煮的鸡蛋 。 味道鲜美 ， 用来包饺子也是一个很好的选择！
山野菜的五大王——诸葛菜
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