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[焙趣]原创 香甜又可口的豆沙小餐包，制作简单好吃到停不下来，当早餐最合适


我喜欢吃甜面包 ， 所以家里会经常备豆沙馅 。 在各种烘焙食品里面 ， 最让我望而却步的就是面包 ， 揉手套膜是个力气活 ， 但是其它甜点蛋糕不能做主食 ，
制作过程真的挺漫长 ， 首先是揉面需要的时间长 ， 要把它揉的能抻出薄膜来 。 然后是醒发时间长 ， 分二次醒发 ， 每次都要涨发至2倍大小 。 所幸的是小餐包要求不那么高 ， 当早餐也是最佳选择 。
这次制作的豆沙餐包失手了 ， 因为在放全蛋液的时候 ， 多到了20多克 ， 面团很粘 。 面包做多了 ， 还是喜欢用中种、液种等来做 ， 因为这样的面包蓬松柔软 ， 口感极好 。
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【食材准备】
中种 ， 高筋面粉140克 ， 干酵母粉2克 ， 水84克 ， 主面团 ， 高筋面粉20克 ， 低筋面粉40克 ， 糖40克 ， 盐2克 ， 奶粉10克 ， 蛋黄1个 ， 全蛋液20克 ， 水10克 ， 黄油20克 ，芝麻（装饰） 适量 ，蛋液（装饰） 剩余的蛋液 ， 馅料 ， 豆沙馅适量
【开始制作】
步骤1:中种制作：先把酵母和水拌匀 ， 再加入面粉揉匀 ， 然后发酵 。 我用烤箱发酵功能 ， 35度 ， 1小时15分钟 。
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步骤2:把中种的面团分成小块（很粘 ， 用刮刀处理） ， 加入主面团中除黄油以外的材料 ， 揉匀 。 加入黄油出手套膜 。 用了中种的主面团出手套膜很快 ， 我这次用美善品前后只用了2分钟 。 滚圆面团 ， 松弛30分钟（一定要松弛） 。 我这次面团特别粘 ， 切记不要加粉 ， 台板、手上沾少许的粉 ， 在面团表面拍粉 ， 然后把面团往里折 。
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步骤3:取适量的红豆馅 ， 平均分成8份 。 滚圆 ， 备用 。
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步骤4:松弛完的面团分成8份 ， 然后滚圆 ， 松弛15分钟.
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步骤5:把面团擀圆 ， 翻面 ， 加入红豆馅 ， 收口 。
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步骤6:我这次红豆馅太晚拿出冰箱 ， 有点硬 。 成型的形状还不够理想 。 然后把面团进行二次发酵 ， 我是烤箱发酵30分钟 ， 30度 。 建议进烤箱发酵 ， 如果没有发酵功能 ， 可在烤箱里放一盆温水 。 基本30-40分钟可以发酵完毕 。
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步骤7:发酵结束 ， 刷蛋液 ， 然后用擀面杖一头沾水 ， 蘸取芝麻 ， 轻压在面团上 。 同时烤箱预热至180度 ， 烤15分钟 。
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小贝有话说：
香甜又可口 ， 也许刚做好的还没有凉 ， 就已经被吃光了 ， 哈哈！
【[焙趣]原创 香甜又可口的豆沙小餐包，制作简单好吃到停不下来，当早餐最合适】首先感谢您的阅读 ， 我是焙趣烘焙的小贝 ， 一个热爱烘焙、热爱音乐、热爱摄影的90后自由职业者 ， 目前经营一家法式烘焙店 ， 分享给大家本人八年烘焙生涯中那些经过改良或者独创的烘焙配方 ， 总结出详细的制作要点 ， 这是我不变的初衷！如果您看完本文后对您有帮助或者觉得很喜欢 ， 可以点击红色+号关注“焙趣烘焙” ， 我会每天为您带来更多烘焙配方与独到见解 。 如您有不同的意见和好的建议 ， 欢迎下方留言、评论和我互动 ， 小贝感谢大家百忙之中阅读本文！


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