臻味食旅原创 做乌鸡海参汤，不要直接入锅炖，多加2步，不腥又提鲜
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【臻味食旅原创 做乌鸡海参汤，不要直接入锅炖，多加2步，不腥又提鲜】我小姨妈今年60多岁 ， 她是独身主义 ， 平时喜欢跟我们嘻嘻哈哈 ， 我们也没把她当长辈 ， 经常拉她一起吃喝玩乐 ， 可五一放假时乐不起来了 ， 我们兄弟姐妹几个被她吓到 ， 为了她的事忙坏了 ， 事情是这样的 ， 她老人家在家闲着没事找事做 ， 自己爬到窗台上 ， 也没踩人字梯 ， 就这样在一手扶窗框一手拿窗帘要挂 ， 毕竟年纪大 ， 腿脚不灵便 ， 人一晃就从窗台上摔下来 。
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这一摔 ， 不得了 ， 把第一脊椎骨摔折了 ， 后脑勺也摔出一个大包 ， 等她自己清醒后 ， 自己打电话呼叫我表哥 ， 我们收到通知后才把她抬到医院 ， 检查后医生要求她必须住院全卧床40天 ， 这下可为难她这个平时活蹦乱跳的老顽童 ， 陪护成了问题 ， 只好每天花260元在医院请护工 ， 24小时侍候她 。
然而 ， 她在床上也不消停 ， 一会想吃乌鸡汤 ， 一会想吃海参 ， 一会想吃海南鸡饭 ， 跟她说年纪大不能吃太多高蛋白食物 ， 且现在每天躺在床上没有热量消耗 ， 吃些清淡的就行 ， 她还满脸不高兴 ， 俗话说老人如小孩 ， 一点不假 ， 我今天趁着休息 ， 给他煲碗汤喝 ， 把她想吃的乌鸡和海参炖成一锅 ， 满足一下她 。
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做乌鸡海参汤 ， 不要直接入锅炖 ， 多加2步 ， 不腥又提鲜
食材：乌鸡半只、水发海参7条
辅料：姜丝、鱼露
做法：
1、海参洗净沥水 ， 热锅后 ， 锅里不放油直接放入姜丝炒出香味 ， 再放入海参炒去水分 ， 这一步很关键 ， 炒干了 ， 在炖时才能吸味
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2、海参炒干后 ， 铲出备用 ， 留下姜丝 ， 放入洗净的乌鸡 ， 继续翻炒成干锅 。
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3、把炒过的海参和乌鸡依次放入电饭锅内胆 。
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4、加入淹没食材的开水 ， 煲1个小时 ， 出锅后加入鱼露调味 。
1、做乌鸡海参汤 ， 不要直接入锅炖 ， 多加2步 ， 不腥又提鲜 ， 这两步就是把海参和乌鸡分别入锅炒 ， 把水分和腥味炒去 ， 这样炖出的汤很鲜 。
2、炒食材时锅里不用加食用油 ， 这样做出的汤才不会太油腻 。
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