『中华诗文学习』板浦笔记：兰州牛肉拉面
【『中华诗文学习』板浦笔记：兰州牛肉拉面】
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我居住的板浦小镇 ， 从南走到北 ， 从北走到南 ， 数来数去 ， 共有两家兰州“牛肉拉面”馆 。
东大街文化站隔壁有一家 。 新民路也有一家正宗的“兰州牛肉”拉面馆 。 新民路这家“牛肉拉面”馆 ， 离我家很近 。 出我家巷口头 ， 往北拐 ， 走二十米左右 ， 即可到达 。
说起来 ， 这两家的牛肉拉面馆味道都不错 ， 若硬要像金庸金大侠武侠小说中那样来一场“华山论剑” ， 我估计势均力敌 ， 难分上下 ， 不分伯仲 。
比 ， 似乎只是我的一厢情愿 。 《三国演义》中曹植说过：本是同根生 。
吃“牛肉拉面” ， 我一般选择比邻的拉面馆 。 四个字 ， 方便 ， 快捷 。 不必要 ， 舍近求远 。
兰州“牛肉拉面” ， 在兰州俗称“牛肉面” 。 “牛肉拉面” ， 又叫甩面、抻面、扯面······
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何为“牛肉拉面”？顾名思义 ， 就是用手现场拉制而成 。 “牛肉拉面”这道名小吃的背后 ， 隐藏着一段辛酸的创业故事 。
查了一下资料 。 资料上说 ， “牛肉拉面”始创于1915年 ， 创始人是回族人马宝子 。 迄今为止已有一百多年历史了 。
据说 ， 当时 ， 马宝子家境贫寒 ， 为生活所迫 ， 他在家里制成了热锅牛肉面 ， 肩挑着沿街叫卖 。 后来 ， 他又把煮过的牛、羊肝的汤兑入牛肉面 ， 汤清面精 ， 其香扑鼻 ， 味道鲜美 。 食客都喜欢他的牛肉拉面 。 再后来 ， 他开始经营自己的店铺 ， 不再沿街叫卖了 ， 当有食客进店后 ， 伙计马上会端上一碗热气腾腾的牛肉汤免费请客人喝 ， 先让客人暖暖胃 。
时间不久 ， 马宝子的清汤牛肉面名声在外 。 1925年 ， 由其子马杰三接管经营 。 经马杰三不断创新改进 ， “牛肉拉面”终于享誉全国 。 牛肉拉面馆 ， 目前已在全国遍地开花 。
在板浦实验中学食堂干厨师 ， 整日舞刀拿勺 ， 星期一至星期五期间 ， 一日三顿就餐于单位食堂 。 每逢星期天双息日学校正常休息了 ， 就不得不回家生火做饭 。
有时不想生火做饭 ， 就去拉面馆 ， 吃碗“牛肉拉面”换换口味 。 吃“牛肉拉面” ， 绝对不是为了省钱 ， 也并非我人懒 ， 主要的原因 ， 妻子现流落淮阴纺织厂打工 ， 儿子则在南京发展 ， 一家三口 ， 家中只剩下我一大老爷们 。
休息日回到家 ， 心中就有一种空荡荡的感觉 。 实在不想做饭 ， 我琢磨着 ， 干脆去拉面馆去吃碗兰州“牛肉拉面” ， 改善一下生活 ， 消费消费 。
我肚量大 ， 能吃 ， 吃“牛肉拉面” ， 碗一定要大碗 。 拉面价钱不等 ， 大碗十元 ， 小碗九元 。 如果要小碗 ， 肯定吃不饱 。
拉面馆方向坐西朝东 ， 面积极小 ， 放四五张桌子而己 ， 最多能容纳近十人左右 。 但绝对干净 ， 整洁 ， 利落 。 一句话 ， 给人看非常舒坦 。 别看牛肉拉面馆小 ， 不起眼 ， 可生意却奇好 ， 非常旺盛、红火 ， 时常食客盈门 ， 络绎不绝 。
牛肉拉面馆 ， 竖着一块招牌 。 招牌上书写 ， 兰州牛肉拉面 。 六个字 ， 字大如斗 ， 远远就能看见 。
店门口 ， 放一口大锅 。 大锅是用来下拉面的 。 锅门嘴 ， 则放一鼓风机 。 鼓风机 ， 鼓风用得 。
“牛肉拉面”下好后 ， 起锅时 ， 微风吹来 ， 新民路上到处飘荡着浓郁的拉面香味 。
一般这样的店 ， 都是夫妻店 。 可夫妻俩姓什么？叫什么？不得而知 。 我也不想知道 。 吃鸡蛋 ， 干嘛非要问是哪只鸡下得 。 如果问了 ， 岂不是 ， 多此一举 。
我是这家面馆的常客 。 每星期 ， 大约光临一次 。
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