【家常】家常茄子菜谱，少油版茄子炒豆角，简单美味营养，超级下饭
少油版茄子炒豆角 ， 超级下饭！
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【【家常】家常茄子菜谱，少油版茄子炒豆角，简单美味营养，超级下饭】
这是一道很下饭的经典农家菜 ， 看了很多菜谱都是油炸茄子的 ， 我不爱吃油腻的东西 ， 于是尝试了非油炸的做法 ， 没想到第一次做就非常成功！
用料
茄子1个 ， 姜两片 ， 蚝油一大勺 ， 蒜两瓣 ， 葱三根 ， 红辣椒1个 ， 长豆角七八条
茄子炒豆角(少油版)超级下饭！的做法：
茄子和切成条状 ， 豆角切段 ， 大概手指的长度 。 蒜头切片 ， 姜切丝 ， 葱切长段 ， 辣椒切小段备用 。 水烧开 ， 两滴油 ， 少许盐 ， 放入豆角 ， 水再次烧开一分钟左右捞起 ， 沥水备用 。 热锅后 ， 放大概一瓢羹的油 ， 加入茄子 ， 小火慢慢干煸 ， 直到茄子都变软 。 切记一定要用不粘锅 ， 要不然没法慢慢干煸 。
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把干煸好的茄子盛起 ， 锅内加入少许油 ， 放入姜葱蒜辣椒 ， 爆香之后放入茄子和豆角 ， 翻炒均匀之后 ， 加半碗水 ， 一大瓢羹蚝油 ， 翻炒两三分钟后起锅上碟 。
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小贴士：
最后翻炒的时候我只加了蚝油 ， 我用的是海天的蚝油 ， 味道够鲜了 ， 盐巴味精都没放 ， 已经很入味了 。 豆角在白灼的时候放了盐 ， 所以不会有涩味 ， 很清甜 。
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