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『淘气包饮食家常菜TB』烧茄子时，不要直接下油锅炸，记住这个技巧，茄子不吸油不发黑


今天给大家介绍一种夏季应季蔬菜茄子 ， 茄子大家应该都不陌生吧 ， 也算是家庭中经常食用的一种食材了 ， 茄子的做法很多 ， 蒸、炸、烤、炒、烧每种做法都是很美味的 ， 茄子还有“下饭神器”的美称 ， 到了夏季茄子正式上市 ， 价格也不会太高 ， 正常买个两三块钱茄子就可以炒一盘菜了 ， 性价比超高 。
『淘气包饮食家常菜TB』烧茄子时，不要直接下油锅炸，记住这个技巧，茄子不吸油不发黑
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茄子含有的维生素含量丰富 ， 能促进身体新陈代谢 ， 消暑解热 ， 茄子是蔬菜界里颇有争议的一员 ， 它软糯的口感 ， 有人喜欢有人厌 ， 而且由于地理环境的不同 ， 茄子的品种也有很多 ， 所以烹饪的方法也有所不同 ， 像我们江苏这边大多喜爱的做法就是红烧茄子 ， 茄子红烧很入味 ， 味道香浓 ， 不过很多新手烧不好 ， 茄子吸进去不少油而且还容易变色发黑 ， 这就导致很多新手就不喜欢烧茄子了 ， 确实看到黑色的茄子一点食欲都没有啦！其实烧茄子有诀窍 ， 不用油炸 ， 口味鲜香 ， 老少皆宜 。
『淘气包饮食家常菜TB』烧茄子时，不要直接下油锅炸，记住这个技巧，茄子不吸油不发黑
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准备食材：茄子、青红椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白醋、食用油、生抽等调味品 。 我们将买回来的茄子清洗干净 ， 茄子还算是比较容易清洗的食材 ， 如担心有农药残留可以将茄子放入盆中 ， 倒入少量小苏打 ， 浸泡五分钟左右 ， 捞出清水冲洗干净沥干 ， 然后把清洗干净的茄子切滚刀块放在盆中 ， 注意不需要给茄子去皮 ， 带皮的茄子营养更高 ， 而且带皮吃起来有嚼劲 ， 而且不容易烂掉 ， 不过也要看个人喜好 ， 有些人喜欢的就是茄子软糯的口感 ， 当然你也可以去皮 ， 往盆里加少量盐和白醋搅拌均匀 ， 将茄子腌制十多分钟 。
『淘气包饮食家常菜TB』烧茄子时，不要直接下油锅炸，记住这个技巧，茄子不吸油不发黑
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【『淘气包饮食家常菜TB』烧茄子时，不要直接下油锅炸，记住这个技巧，茄子不吸油不发黑】
腌制过程中我们把青红椒洗干净切块 ， 葱切段 ， 姜切丝 ， 蒜切末放在一边备用 ， 之后把腌制好的茄子挤干净水分 ， 之前用盐腌制茄子出水分 ， 这样到时烧茄子就不会吸油了 ， 加入白醋可以有效防止茄子发黑 。 下面我们调个红烧汁 ， 取一个空碗 ， 放入1勺豆瓣酱、1勺生抽、半勺白糖、少许鸡精 ， 1勺淀粉 ， 然后倒入半碗清水 ， 搅拌均匀备用 。
『淘气包饮食家常菜TB』烧茄子时，不要直接下油锅炸，记住这个技巧，茄子不吸油不发黑
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锅中烧油 ， 食用油的量就和平时炒菜差不多 ， 不用多加 ， 油热后倒入姜丝、蒜末、葱段爆香 ， 然后把清理好的茄子倒入锅中翻炒均匀 ， 煸炒至茄子变软 ， 再把之前备好的青红椒翻炒 ， 最后把调制好的红烧汁倒入锅中 ， 大火翻炒均匀收汁 ， 整个炒制过程都是大火 ， 尽可能的减少炒制时间 ， 因为腌制过得茄子比较容易熟的 ， 这样美味的红烧茄子就出锅了 。
『淘气包饮食家常菜TB』烧茄子时，不要直接下油锅炸，记住这个技巧，茄子不吸油不发黑
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红烧茄子的做法其实很简单 ， 主要记住茄子之前的腌制步骤 ， 这个步骤大多人是不知道的 ， 这也是饭店为什么烧出来的茄子色香味俱全的原因 ， 大家可以回去试试看小编的做法 ， 如你还有更好的方法欢迎下方留言评论！


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