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大米■蒸米饭时，大米到底要洗几次？原来一直弄错，难怪米饭不香不软


日常的饮食中 ， 可以一顿不吃菜 ， 主食的地位却无法撼动 。 我国食用主食形成了“南米北面”的格局 ， 不过大米的比例最多 ， 大米中含有丰富的淀粉 ， 蛋白质 ， 矿物质等营养物质 ， 这些都是人体不可缺少的东西 ， 身为一个典型的南方人 ， 一顿不吃大米都感觉不对劲 。
大米■蒸米饭时，大米到底要洗几次？原来一直弄错，难怪米饭不香不软
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不过蒸米饭是一门艺术 ， 平时我们去饭店吃米饭 ， 吃起来软糯可口 ， 粒粒分明 ， 就算不吃菜也能吃下一大碗 。 但是有的人蒸的米饭总是发硬或者太稀 ， 到底怎么蒸米饭才好吃？下面就给大家安利几点蒸米饭的技巧 ， 让你也能做出饭店的味道！
大米■蒸米饭时，大米到底要洗几次？原来一直弄错，难怪米饭不香不软
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其实大家最关心的一个问题 ， 就是蒸米饭到底需要洗几次？一些人说只需要淘洗一下就可以 ， 还有的人说需要清洗5遍以上 ， 其实这些说法都是错误的 ， 会影响米饭的口感 。 一个三十年的大厨 ， 告诉了我几个蒸饭的技巧 ， 让我们在家做出香甜软糯的米饭！
【大米■蒸米饭时，大米到底要洗几次？原来一直弄错，难怪米饭不香不软】
大米■蒸米饭时，大米到底要洗几次？原来一直弄错，难怪米饭不香不软
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第一点：挑选大米
每一次去超市买大米时 ， 如果家中人口不多 ， 最好购买新鲜的散装大米 ， 这样更有利于我们挑选 。 大家需要知道是 ， 不一定品牌越出名 ， 价格越高质量就越高 。 即使是同价格的大米 ， 质量也有很大差别 。 挑选大米要选择光泽自然 ， 没有什么腹白 ， 大米比较均匀的 ， 而且断粒残粒少的那种 。 大米光泽越亮 ， 就说明米质越新鲜 。 大米的腹部位置一般都有个不透明的小白斑 ， 这个位置叫做腹白 ， 要是腹白的面积比较大 ， 说明大米成熟度不够 ， 是农民为了抢收提前收割的 。 腹白小的大米 ， 其成熟度更高 ， 营养价值高 ， 而且吃起来口感更饱满 。
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第二点：大米的清洗
清洗大米也是一门艺术 ， 如果清洗大米的方式不对 ， 会极大降低米饭中的营养物质含量 ， 而且米饭口感大打折扣 。 如果清洗的次数不够 ， 大米蒸熟之后口感偏硬 ， 而且可能出现夹生 ， 要是大米洗的次数过多 ， 营养会流失许多 ， 其中白色的粉质就是大米流失的营养 。 教给大家一个正确的方法 ， 将大米先搓洗一遍 ， 然后用流水冲洗一遍 ， 当水中的粉质颜色偏淡就可以了 ， 不能完全冲的水清澈 ， 这种大米已经没有什么营养了 ， 尤其是维生素 ， 矿物质含量大大减少 。
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第三点：大米的蒸煮
蒸米饭时不要用凉水 ， 最好用热水蒸饭 ， 热水加入锅中 ， 会快速让大米膨胀起来 ， 大米蒸熟之后吃起来更软糯 。 加入的水量一般超过米上1.5公分为好 ， 这个比例蒸的米饭不软不硬 ， 吃起来非常香 。 如果想让大米蒸的颜色鲜亮 ， 可以在水中加入几滴植物油 ， 蒸熟之后米饭鲜亮喷香！
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