【美食烹饪达人】盐水鸭怎么做?盐水鸭的做法
盐水鸭是南京著名的特产 , 属金陵菜 , 是金陵菜的代表之一 , 又叫桂花鸭 , 是中国地理标志产品 。 因南京有“金陵”别称 , 故也称“金陵盐水鸭” , 久负盛名 , 至今已有两千五百多年历史 。
盐水鸭最能体现鸭子的本味 , 做法返璞归真 , 滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩 , 常吃盐水鸭还能抗炎消肿拒衰老 , 心血管病患者尤适宜 。
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盐水鸭怎么做?盐水鸭的做法
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食材配方
主料:
光鸭400g
辅料:
盐适量
花椒粒适量
八角6个
葱2根
姜1大块
料酒适量
做法 共10个步骤
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1.放流动水将光鸭的血水冲洗干净 。
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2.用厨纸将鸭身的水份抹干 。
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3.盐和花椒粒 , 八角放锅里炒出香味 。
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4.趁热将盐抹匀鸭身 。
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5.用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时 。
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6.锅里烧火 , 放入盐 , 葱结 , 八角和料酒烧开制成卤关火 。
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7.将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开 , 撇去浮沫 。
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8.关火盖上盖子焖20分钟 。
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9.开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟 , 用筷子顺利插透肉厚部位即可 。
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10.捞出滤干晾凉斩件即可上碟 。
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【【美食烹饪达人】盐水鸭怎么做?盐水鸭的做法】
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