「思思夜说美食」蒸面，怎么不干不坨不粘锅？教你大厨做法，爽滑香软又入味，真香
蒸面 ， 怎么不干不坨不粘锅？教你大厨做法 ， 爽滑Q弹又入味 ， 真香
大家好 ， 感谢阅读我分享的文章 ， 今天我要和大家说的是：『面条只会煮着吃？学学新吃法 ， 爽滑入味 ， 好吃还省钱 ， 不用买了！』
面条是日常生活中常见的主食 ， 最家常的做法就是煮着吃了 ， 炒一大碗西红柿炒鸡蛋 ， 煮一锅面条 ， 把面条捞到碗里 ， 浇上一些西红柿鸡蛋卤 ， 搅拌均匀就能吃了 ， 好吃又营养 。 不过经常吃煮面条 ， 难免有些吃腻了 ， 有没有好吃又简单的做法呢？当然有了 ， 面条除了可以煮 ， 还可以炒可以蒸 。
【「思思夜说美食」蒸面，怎么不干不坨不粘锅？教你大厨做法，爽滑香软又入味，真香】
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在火车站、汽车站旁的快餐店里 ， 最常见的饭就是炒面和蒸面了 。 煮面条、炒面必须现做现吃 ， 不然就糊成一大坨了 ， 而蒸面就不会 ， 都是提前蒸好放在蒸笼里 ， 随来随吃 。 之前坐长途汽车 ， 在车站旁我必定要吃一份蒸面 ， 咸香爽滑 ， 非常好吃 ， 很多人都爱吃 。 过去吃一份才3块钱 ， 如今一份都要8块钱 ， 再也没吃过了 。
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蒸面 ， 也叫焖面 ， 是河南地区最受欢迎的面条吃法 ， 如今很多流动快餐车都在买这种面 ， 卖的非常快 。 蒸面看似简单 ， 但大部分人做得都不好吃 ， 要么面条又干又硬 ， 还容易焖糊、粘锅；要么就颜色不均匀 ， 深一块浅一块 ， 影响了蒸面的卖相 。 蒸面香软又爽滑 ， 咸香入味 ， 既好吃还能填饱肚子 ， 不如自己学会在家做吧 。
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二舅是饭店大厨 ， 我和他学会了蒸面的做法 ， 今天我和大家分享一下 ， 操作很简单 ， 颜色均匀 ， 又香又软又爽滑 ， 不干不糊不粘锅 ， 看着就想吃 ， 当做早餐或晚餐都非常好 。 学会后 ， 就算做好了拿出去卖钱都不成问题 ， 真的很好吃 。
【蒸面】准备挂面、五花肉、豆角、黄豆芽、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、鸡精、食用油等 。
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蒸锅里倒入半锅水 ， 蒸屉里垫上一层布 ， 把挂面放进蒸屉里均匀铺开 ， 防止蒸熟后粘在一起 ， 盖好盖子后开火把面条蒸熟 。
五花肉切薄片、豆角摘洗后切段 ， 黄豆芽摘洗后沥干水分 。 葱切葱花 ， 姜切丝 ， 蒜切片 。
大碗里倒入适量的生抽、老抽、食盐、鸡精、食用油和清水 ， 用筷子搅拌均匀 ， 必须全部都融合 。 面条蒸熟后放进大碗里 ， 搅拌让面条和调料充分融合 。 多做这一步 ， 面条能够均匀上色 ， 而且还能不干不糊不粘锅 ， 爽滑又入味 。
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五花肉片放入碗中 ， 加生抽、料酒、蚝油、食盐抓拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 去腥又入味 。 锅里倒油烧热 ， 加入腌好的五花肉快速煸炒 ， 炒出肥油后倒入豆角 ， 炒至断生 。
加入适量食盐、老抽调味并上色 ， 翻炒均匀后倒入黄豆芽 ， 快速翻炒半分钟 。 倒入处理过的蒸面条 ， 盖上盖子用小火焖5分钟就好了 ， 颜色金黄 ， 爽滑入味 ， 非常好吃 。
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做法就是这么简单 ， 面条蒸熟后不要直接下锅焖 ， 必须加入调料拌匀 ， 提前上好颜色 ， 这样焖好后颜色才会均匀 ， 而且不粘连、不粘锅、不会糊 ， 爱吃的朋友快试试吧 。
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